酸奶的好处和不同类型的比较

酸奶已经走过了很长的路:在一家杂货店的冷藏区，你可能会发现冰岛牛奶、希腊牛奶、法国牛奶、山羊奶、豆奶、杏仁奶、椰子奶以及货架上的许多其他品种。

供你参考，酸奶起源于西亚和中东国家哈佛陈曾熙公共卫生学院．它最好被描述为凝固或凝结的牛奶。

为了制作酸奶，牛奶被加热并与细菌混合乳酸菌bulgaricus而且乳酸链球菌．然后混合物在110到115华氏度之间放置几个小时。

酸奶有无数种形式，通常与新鲜水果、坚果和格兰诺拉麦片一起作为早餐，或者用于调味酱和沙拉酱中。

有这么多不同类型的酸奶可供选择，随之而来的是许多关于奶油乳制品的问题，即，所有这些不同品种的酸奶对健康有什么好处，一种酸奶比另一种更好吗?喝酸奶有什么缺点吗?让我们深入研究一下。

酸奶含有丰富的营养，以及肠的健康raybet投注益生菌．根据哈佛大学公共卫生学院的研究，酸奶中的乳糖会被细菌分解成乳酸，这意味着一些乳糖不耐症患者能够少量摄入酸奶。

虽然酸奶通常是健康的，但像糖这样的添加剂就会有害健康raybet投注增加热量而且会降低它的营养质量，所以一定要留意配料。

乳制品——比如酸奶——是维生素D的绝佳来源，有助于强健骨骼国家卫生研究所．因为酸奶富含钙和维生素D，所以有时建议老年人喝酸奶，因为他们经常需要帮助来提高他们的骨密度塔夫斯大学．

根据塔夫茨大学的研究，与不吃酸奶的人相比，喝酸奶的人更有可能血压更低。高血压是心血管疾病的最大危险因素之一。

根据2012年2月的一篇评论，牛奶和奶制品的摄入量与血压之间似乎呈反比关系当前心血管风险报告．

2017年5月，一项对52项临床研究的综述显示，关于酸奶在对抗炎症方面的作用，有一些相互矛盾的发现，但总的来说，研究表明，乳制品有助于减轻病情(对牛奶过敏的人除外)食品科学与营养评论．

尽管如此，根据这篇综述的作者，目前还不清楚乳制品中的哪些成分有助于炎症(或者，哪些成分弊大于利)。

根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究，酸奶中发现的某些细菌菌株可能会影响某些疾病的风险，包括肠易激综合征(IBS)、2型糖尿病、溃疡性结肠炎和克罗恩病。

虽然没有太多关于肠道细菌影响的确切信息，但似乎酸奶细菌确实会改变肠道结构。

据英国《每日邮报》报道，牛奶酸奶含有人体必需的营养物质，包括B2、B12、钙、锌和镁，以及大量蛋白质美国农业部．总的来说，酸奶富含蛋白质、磷、钙和维生素B。

根据塔夫茨大学的研究，那些每周吃三份以上酸奶的人似乎更能控制体重，尽管有很多变量可能有助于这一发现。

2014年5月的一篇评论美国临床营养学杂志随着时间的推移，吃更多酸奶的人体重增加得更少，腰围的增长一般也更小。不过，还需要更多的研究来充分了解酸奶对体重的影响。

在酸奶领域，并非所有的东西都是完美的。因为酸奶种类繁多，所以仔细阅读产品标签是很重要的添加糖太多能超过食物的好处

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的数据显示，一些酸奶每份含有超过25克的添加糖。根据美国农业部的说法，添加糖会增加卡路里摄入，但不会增加必要的营养物质美国人膳食指南．

专为儿童或幼儿设计的酸奶通常含有更多的添加糖。更重要的是，为了更好的味道，脱脂产品通常会添加更多的糖。

虽然上面列出的好处一般适用于大多数类型的酸奶，但一些特定类型的酸奶对健康的好处是值得研究的。

原味酸奶通常指的是任何一种没有调味或添加了糖等添加剂的酸奶。就像牛奶一样，纯酸奶也有不同的脂肪含量，这会改变纯酸奶的营养成分，所以一定要阅读标签。

这里列出的好处与纯酸奶的好处一致。原味酸奶是最健康的选择(因为它不含糖)，它就像一块空白的画布，你可以用水果、果仁黄油和格兰诺拉麦片来装饰早餐，在需要酸奶油或蛋黄酱的食谱中，它也是一种更健康的选择。

希腊酸奶的一个好处是，它可以帮助你有更长的饱腹感。希腊酸奶比传统酸奶多30%的饱腹蛋白质美国农业部．

希腊酸奶是酸的，尝起来有点酸。希腊酸奶和普通酸奶都来自添加了健康细菌的牛奶，使其发酵。raybet投注在这个过程中，酸奶会变稠，并有一种略微浓烈的味道。然后用粗棉布过滤酸奶，让牛奶中的液体乳清部分流出。

普通酸奶要过滤两次，而希腊酸奶要过滤三次，以去除额外的乳清(导致这一过程结束时粘稠度更浓)，根据2013年12月的研究乳制品科学杂志。

这额外的第三步是希腊酸奶与普通酸奶在几个重要方面的不同之处。希腊酸奶比普通酸奶含有更少的乳清、乳糖、钙、钠和糖。根据美国农业部的数据，一份希腊酸奶的钠含量平均约为40毫克，大约是大多数品牌普通酸奶钠含量的一半。

说到山羊酸奶和奶牛酸奶，羊奶酸奶可能对乳糖敏感的人有益。

每杯山羊奶的好处之一是它含有更少的乳糖，培养成酸奶后乳糖含量会进一步降低。这可以让它更容易消化，根据2016年12月的研究巴基斯坦科学院学报．

不管你是买风味的、希腊的还是有机的，你可能都想知道该买哪些品牌。

• Siggi的脱脂酸牛奶：Skyr(发音为“skeer”)是一种培养乳制品，据说已经存在了1000多年前在冰岛。它的特点是脂肪含量低，钙和蛋白质含量高，是营养丰富的选择。Siggi's提供各种口味可口的脱脂、低脂和全脂食品，所有食品的含糖量都很低，即使是调味食品也不例外。这个品牌也有植物性版本那是用椰奶做的，含糖量也很低。
• 自由：某些Liberté酸奶系列，包括有机酸奶、classiqué酸奶、有机希腊酸奶和开菲尔酸奶，含有活益生菌，而且不含明胶、糖替代品和防腐剂。这些酸奶有很多不同的口味，通常都是蛋白质和脂肪的良好来源，但Liberté希腊酸奶系列可能是你最好的选择，因为它含有最多的蛋白质——只是要注意糖的含量。
• 南希的酸奶：Nancy's是一个很好的选择，因为它有多种不同类型的富含益生菌的酸奶，比如希腊酸奶、开菲尔酸奶、有机酸奶、草饲酸奶，甚至还有一种富含蛋白质和益生菌的燕麦牛奶酸奶。
• 少放糖：对于那些喜欢添加风味的酸奶，但又不想要所有添加糖的人来说，乔巴尼的这款希腊酸奶是一个可靠的选择。Chobani Less Sugar每份含9克糖，而其竞争对手每份平均含17克糖。