煮土豆去皮加速淀粉的释放。
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淀粉是一种碳水化合物中发现许多食品。这是一个白色和无味的物质,可以处理大量的产品,其中一些糖,食物如玉米淀粉增稠剂,洗衣淀粉。在土豆,有大量的淀粉,使良好的主食。但土豆有着很高的血糖指数,这可能是一个健康的威胁,尤其是对糖尿病和高血压。而淀粉不能完全避免吃土豆时,可以采取几个步骤降低淀粉水平。
步骤1
选择土豆淀粉含量较低。市场上有许多不同的土豆,和一些比其他的淀粉含量较高。寻找土豆含水量高,淀粉含量低,其中包括红色和白色的土豆。这些类型通常是煮或烤。土豆淀粉含量高和低含水量包括黄褐色土豆,这是受欢迎的淀粉糖化和发酵。育空金土豆淀粉和低水含量很高。
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步骤2
在容器浸泡生土豆长达4个小时。土豆应该完全淹没,以防止氧化、变色。四个小时后,土豆应该用冷水冲洗。切,切割或切片的土豆会分泌更多的淀粉。
步骤3
煮土豆中高温,直到土豆很容易渗透的一把刀,一个小时左右。排水的土豆热水,这将是一个乳白色的颜色由于多余的淀粉,用冷水洗净。尽管最好是离开直到沸腾,因为皮肤保留营养,去皮,切土豆土豆摆脱多余的淀粉会更快。必须作出选择是否牺牲营养时间。
引用和资源