脱脂牛奶和乳糖

牛奶的不同组件可以迷惑一些人试图决定他们导致饮食困难或过敏,最适合于敏感性和牛奶。例如,脱脂牛奶中的脂肪已经被除掉了,这改变了热量的内容但不影响牛奶的蛋白质或糖。因此,脱脂牛奶还含有乳糖,这使得它不适合乳糖不耐症的人。

乳糖,也叫做牛奶糖,属于大分子碳水化合物类。作为高分子——大分子——乳糖需要乳糖酶酶在消化分解。如果你没有这种酶,或者不有足够的,你不能消化乳糖。当你摄取牛奶糖,你要消化乳糖进入两个单糖单元,也叫二糖单位,葡萄糖和半乳糖。你的肠道可以葡萄糖和半乳糖进入你的血液,解释Drs。雷金纳德加勒特和查尔斯·格里森姆在他们的书中“生物化学”。Skim milk, like other types of milk, contains a large quantity of lactose.

制造商生产脱脂牛奶时,消除脂肪。最初,脱脂牛奶生产商允许全脂牛奶坐到脂肪浮到上面。制造商将脱脂的牛奶脂肪,留下更低脂肪的液体。今天,一台机器称为离心机将脂肪为去除牛奶的顶部。略读牛奶不删除任何蛋白质或糖;它只会影响脂肪含量。

有些人有困难食用牛奶和其他奶制品,因为他们不能产生乳糖酶,这种酶负责消化乳糖。乳糖酶分解乳糖分解成它的组成单位吸收,Lauralee舍伍德博士解释道在她的书中“人类生理机能。”When undigested lactose passes into the lower gut, bacteria digest it; this results in gas formation, which leads to cramping. With lactose intolerance, you cannot use skim milk as an appropriate alternative to other milks, because you can still react to the lactose.

如果你挣扎与乳糖不耐症和想使用脱脂牛奶或类似的东西,你有几个选择。你可以消化援助,如Lactaid。这包含乳糖酶和暂时可以消化牛奶中的乳糖。或者,您可以使用脱脂脱脂牛奶制造商与乳糖酶预处理,或豆奶等低脂牛奶的替代品。尽管脱脂大豆牛奶味道完全不像牛奶,它在烘焙食品像牛奶一样工作。