黄蜡豆:营养，健康益处和食用方法

如果你是粉丝的话青豆在美国，不太为人所知的黄蜡豆是一种应该引起你注意的蔬菜。这种多用途的蔬菜可以用多种方式制作，它富含营养和健康益处。

黄蜡豆是一种颜色为黄色的蜡灌木豆。它们在味道和质地上几乎和四季豆一模一样，最明显的区别是蜡豆是黄色的。这是因为黄蜡豆缺乏叶绿素，而叶绿素正是赋予绿豆颜色的化合物。

如果你想多吃蔬菜，下次去农贸市场的时候，拿起一盒黄蜡豆。他们是富含纤维和维生素C。

一份黄蜡豆是3/4杯(或85克)。一份黄蜡豆含有以下营养成分美国农业部：

• 卡路里: 24.6
• 总脂肪: 0 g
• 胆固醇: 0毫克
• 钠: 5.1毫克
• 总碳水化合物: 6克
  • 膳食纤维: 2.98克
  • 糖: 3克
• 蛋白质: 2克

• 总脂肪:一份黄蜡豆含总脂肪0克，包括0克饱和脂肪、0克反式脂肪、0克单不饱和脂肪及0克多不饱和脂肪。
• 碳水化合物:一份黄蜡豆含有6克碳水化合物，包括2.98克纤维和3克天然糖。
• 蛋白质:一份黄豆含有2克蛋白质。

• 维生素C:每日摄入量的25%
• 钾: 5% dv
• 钙: 4% dv
• 铁: 4% dv

除了视觉上的颜色不同，黄豆和青豆在营养成分上也略有不同美国农业部．也就是说，这些差异通常是微不足道的。两者都是低热量、无胆固醇和富含纤维的选择。

黄蜡豆的许多健康益处可以归因于它们的维生素和纤维含量。

黄蜡豆提供了你每日所需维生素c的25%。这种蔬菜是抗氧化剂的惊人来源，可以抵御自由基，自由基会破坏DNA，导致一系列健康问题。吃富含维生素C的食物可以降低患癌症的风险，预防普通感冒和促进眼睛健康梅奥诊所．

摄入足够的维生素C也有助于铁的吸收。根据2013年7月的一项研究，美国估计有1000万人缺铁冷泉港医学观点．这是美国最常见的营养缺乏症，维生素C极大地影响了植物中铁的吸收密歇根州立大学．

膳食纤维是一种必需的营养物质，但很多美国人都缺乏这种物质。事实上，据估计，95%的美国人不符合纤维的建议摄入量美国生活方式医学杂志．

黄蜡豆每3/4杯含有大约3克纤维，这大约是人体每日所需量的14%出生时指定女性(AFAB)和10%的家庭DV在出生时被分配为男性(AMAB)。在你的午餐或晚餐中加入黄蜡豆可以让你更接近满足你的纤维需求，这对你的肠道健康有益。

纤维不仅有助于消化，对心脏也有好处。根据2017年12月《美国医学杂志》的一项综述，吃大量纤维的人可以显著降低死于心脏病的风险捏脊医学杂志．

研究人员认为，这是因为纤维可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平(这是“坏”类型)，随着时间的推移，低密度脂蛋白胆固醇会积聚，导致血管狭窄。

如果你习惯吃青豆，黄蜡豆可能看起来不太寻常，但它们在味道和营养上非常相似。在任何需要黄豆的食谱中，你都可以把青豆换成黄蜡豆。

有不同的方法煮蜡豆:用微波炉烤一下，蒸一下，或者炒一下。在沙拉、砂锅菜、汤、炒菜和其他各种配菜中使用它们。就像四季豆一样，配上一点黄油、柠檬和大蒜，就能快速做出一道营养丰富的小菜，味道也很棒。