之间的区别是什么烤面粉和纯面粉吗?

并不是所有的面粉都是一样的。中筋面粉,面包师面粉、面包粉、全麦面粉、蛋糕面粉甚至无谷蛋白粉。关键是要找出哪些是最适合你的食谱。

面粉是由谷物磨成粉。一致性,这个用于面包、蛋糕、松饼和更多。有些品种,如椰子粉、甚至不来自小麦。使用的两个最常见的类型是通用面粉和面包粉,根据鲍勃的红磨坊。

中筋面粉,通常被称为普通面粉,蛋白质含量相当高。亚瑟王中筋面粉蛋白质含量为11.7%,而鲍勃的红磨坊中筋面粉的蛋白质含量范围10到12%。让它保持公司并持有其纹理,同时仍然提供良好的质地,蛋糕和饼干。

面粉蛋白质含量有助于形成面筋时水是补充说,根据祝你有个好胃口。其实出面包和其他烘焙食品的面筋含量结构。原色,中筋面粉没有化学处理美白和软化。

通用的小麦面粉更耐储存,根据祝你有个好胃口。在小麦胚芽油会导致面粉去油脂。通用面粉没有全麦面粉的营养用于烘烤时,但它是可以预测的。你通常可以用它代替其他面粉,虽然它不会产生相同的纹理。

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烘焙面粉的名称通常根据他们的目标使用,是否蛋糕面粉,self-rising面粉或面包粉。蛋糕粉是用来烤蛋糕。这种毛茸茸的,温柔的面粉蛋白质含量低,约为9%,据祝你有个好胃口。亚瑟王州的蛋糕面粉产生higher-rising,温柔的蛋糕,好,潮湿的碎屑。

糕点粉有一个甚至比蛋糕面粉蛋白质含量较低,约为8%,据祝你有个好胃口。用来制作蛋糕面包皮、饼干和烤饼,它旨在提供一个温柔的,易碎的,鳞片状结构。如果温柔是你想要的,你可以交换中筋面粉的蛋糕和糕点粉配方。中筋面粉是煎饼好,例如,但蛋糕或甜点面粉面包不会工作得很好。

高筋面粉的蛋白质含量甚至超过通用面粉,超过12%的蛋白质。这就是为什么它不是温柔的最佳选择蛋糕,蛋糕面包皮和饼干。

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如果你碰巧有面包粉,更比大多数通用面粉蛋白质,它将有12.7%的蛋白质,据亚瑟王面粉。这个成分给面包坚实的一致性和帮助面包保持其形状。它可用于卷食谱,蛋白质含量将帮助卷保持其形状。

面包粉可用于烘焙,但最适合烤面包,尤其是酵母面包和卷。它适合饼干,虽然他们将更牢固和奉承。

这不是理想的蛋糕或饼干,然而,根据祝你有个好胃口。那些工作更好使用柔和的面粉蛋白质含量较低。你可以用它代替普通面粉,但希望无论你做比如果用中筋面粉耐嚼。

面包粉可用于快速面包,虽然这取决于你寻求的一致性。如果你想要一个更坚实的质地,面包粉将是最好的,但是如果你想要一个更柔和、更温柔的纹理,你最好使用中筋面粉,根据肯塔基大学的合作推广服务。

面粉,7 - 8%的蛋白质含量,和蛋糕面粉,其蛋白质含量9%,可以交替使用在不改变太多的味道。面筋,你想在面包和披萨面团让他们难嚼的不是很理想的,当你做蛋糕,饼干,饼干或馅饼皮。

蛋糕面粉的低蛋白质含量有助于蛋糕质地蓬松,温柔。面粉给你软,温柔,光滑一致性有助于使饼干光线和通风,和给鸡蛋饼做他们的鳞片状结构。筋面粉也适合饼干和饼干,据堪萨斯州立大学研究和推广。

饼干,你还可以使用self-rising面粉、低蛋白面粉制成的面粉,泡打粉和盐。这提供了一个毛茸茸的,片状,光纹理。然而,如果您使用self-rising面粉,记住不要加入泡打粉。

如果你正在寻找的轻纹理糕点或蛋糕面粉,和只有通用面粉的手,真正的简单的杂志有一个建议:每一杯中筋面粉,测量1杯,然后删除2勺面粉,加入2勺玉米淀粉。

大多数通用面粉和泡打粉是由精制面粉。这食物成分是通过这一过程删除一些营养和纤维中含有全麦,根据梅奥诊所。精制面粉通常是丰富,一些营养添加回去,但营养内容小于全麦面粉。

你可以买全麦烤面粉。全麦面包面粉,制成硬小麦,将使面包更温柔亚瑟王面粉。它仍然具有较高的蛋白质含量,使酵母面包的能力上升。

白色的全麦面粉含有全麦面粉一样的全谷物,但它是由白小麦,缺乏麸皮红小麦的颜色。它有一个温和的味道和柔软的质地比全麦面粉制成的红小麦。

全麦面粉制成的软红小麦蛋白质较少。你可以使用这个糕点和蛋糕,但麸皮的存在使烘焙食品用全麦密度比强化面粉制成的糕点和蛋糕,根据堪萨斯州。

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中筋面粉富含B族维生素和铁,据美国农业部ChooseMyPlate。1/4杯中筋面粉含有1克纤维,100卡路里和3克蛋白质。它还包含少量的钾,不到1%的每日推荐摄入量(RDV)。

1/4杯面包粉营养成分类似于通用面粉。亚瑟王原色面包粉有1克纤维和4克的蛋白质,使它比通用面粉蛋白质含量略高。它提供了110卡路里的热量。它还拥有6%的RDV RDV铁和2%的钾。

如果你喜欢额外的纤维全麦面粉,但像通用面粉的味道,你可以选择白色的全麦面粉。亚瑟王的白色全麦面粉含有3克纤维,类似于正则全麦面粉的纤维含量。1/4杯全麦面粉含有102卡路里和3克纤维,维生素B,和稍微钾、钙、镁和磷。

一个冷水浴中筋面粉有1克纤维,120卡路里和最小的维生素和矿物质的含量。面粉并不是提供大量的营养。相反,我们的目标是提供一个面粉,都是关于光,鳞片状结构。如果你仍然想要更好的纤维含量,1/3杯亚瑟王全麦面粉含有3克纤维。