有更好的面包吗?小麦面包和黑麦面包

让我们面对现实吧。面包很好吃。而且，与低碳水化合物狂热支持者的说法相反，如果你选择正确的类型，它也可以是营养丰富的。小麦和黑麦都是健康的面包，但究竟哪个更好还不清楚。raybet投注

小麦和黑麦都是作为全黑麦和全麦“浆果”收获的谷物。它们通常被用于汤和沙拉中，以增加维生素、矿物质和纤维。为了制作面包，谷物被磨碎，根据加工方式的不同，它们可能会被磨碎。

经过碾磨的谷物被称为"精制谷物在加工过程中，麸皮和胚芽已被去除，只留下含淀粉的胚乳。这使得面包的质地更细、更软，但也降低了面包的营养价值。

除了麸皮和胚芽，很多维生素和矿物质以及很多纤维都被去掉了。精制面包可能富含人造营养物质，但不含纤维。

全麦食品对你如此有益的原因之一是它们含有大量的膳食纤维。纤维是所有植物性食物中不可消化的、无热量的成分。当你吃了富含纤维的食物后，纤维会在你的胃和肠中吸收水分，导致它膨胀并变得笨重。

这一大块使它在消化系统中移动得更慢，让你在很长一段时间内都有饱腹感。根据2018年发表在该杂志上的一项研究，纤维含量高的饮食可以更好地保持体重和减肥营养．

纤维还能改善肠道健康，有助于预防憩室炎和结肠癌等疾病梅奥诊所．它有助于从你的身体中去除一些不健康的胆固醇，并raybet投注调节碳水化合物对血糖的影响。出于这个原因，国家医学科学院建议女性每天至少摄入25克纤维，男性每天至少摄入38克纤维。

所以，无论你的选择是小麦还是黑麦，全麦品种总是更好的选择。你通常可以找到很多各种全麦面包在杂货店的货架上，但全麦黑麦不太常见。根据营养专家和作家的说法伊莱恩·麦基在美国，大多数杂货店出售的黑麦面包都是用精制面粉和黑麦面粉混合制成的。

但这并不意味着你找不到全麦黑麦面包。健康食品商店和网上零售商经常出售富含纤维的致密黑麦面包。一个品牌这种黑麦面包每片含有5克。

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用来确定面包等碳水化合物食物健康价值的一种方法是血糖指数(GI)。食物的GI是衡量它如何影响你的血糖的指标。了解这一点很重要，因为保持稳定的血糖对控制糖尿病、保持或减轻体重以及整体健康至关重要。

GI值高的食物消化得很快。它们被转化为葡萄糖，迅速进入血液，为你提供大量能量。但注册营养师表示，一旦糖被引入你的细胞，你的能量水平就会崩溃，这会导致疲劳、喜怒无常和渴望食物乔伊鲍尔．

另一方面，低gi食物消化较慢，为血液提供稳定的葡萄糖流。这会导致更稳定的能量水平，这对控制糖尿病至关重要，而且更容易控制你的食欲和卡路里摄入量。

影响食物GI等级的因素很多。根据血糖指数基础，包括:

• 加工程度:加工和精制的碳水化合物消化得更快。

• 碳水化合物的化学结构:更复杂的化学结构需要更长的时间才能分解。

• 碳水化合物的物理结构:例如，将一粒谷物磨成面粉会改变食物的物理结构。

• 纤维含量:高纤维食物消化较慢。

• 煮制方法:烹饪时间较长的食物通常比未煮熟的食物具有更高的GI。

• 食物中的脂肪和酸:食物中的脂肪和酸或胃在消化过程中减缓消化和碳水化合物分解为葡萄糖。

由于面包的物理结构，大多数面包的GI值都很高。面粉，无论是由全麦还是精制小麦制成，都比全谷物消化得更快，因为它的颗粒尺寸更小。这意味着你的身体需要做的工作更少。

然而，纤维含量高的面包，没有煮熟或加工过的面包或含有更多脂肪和/或酸的面包可能比其他面包的GI评分低。由于这些因素，商业面包和自制面包的GI会有所不同。然而，根据俄勒冈州立大学，白小麦的GI等级全麦面包是一样的- 71。

根据美国糖尿病协会在美国，任何GI超过70的食物都是高GI食物。相对的,悉尼大学含有69%全麦黑麦面粉的黑麦面包的GI值为78。但是百分之百的全麦黑麦面包它的GI值为57，属于中等GI食物。

你可能会注意到有些面包尝起来有点甜。有些面包的标签是"蜂蜜小麦面包或“蜂蜜黑麦”，而其他的，虽然没有标签，可能仍然添加了糖或其他类型的甜味剂。有些甚至含有高果糖玉米糖浆。

含有干果的面包，如葡萄干面包，含糖量也很高。添加糖会提高面包的GI值，这使它成为一个不那么健康的选择。raybet投注饮食中添加过多的糖也会增加你的肥胖的风险2型糖尿病和其他慢性疾病。

不要回避所有类型的小麦或黑麦面包，而是根据标签来做出选择。寻找那些标有100%全谷物的面包。标记为“杂粮”的面包可能具有欺骗性，因为它们通常含有精制谷物。

检查营养标签上的纤维和糖，它们是并排列出的。寻找每片至少含有2克纤维，每片糖少于1或2克的面包——但最好不含糖。在成分标签上寻找糖的来源，如甘蔗糖，糙米糖浆，高果糖玉米糖浆，甘蔗糖浆固体，大麦麦芽或其他类型的甜味剂。

根据加州大学旧金山分校在美国，成分标签上的糖至少有61种不同的显示方式。如果你发现了一个，把面包放回架子上，选择另一个品牌。更好的是，学会如何去做自己烤面包在家吃全谷物，不加糖。

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