原面粉的风险

你可能有通用面粉堆放在你的厨房。中筋面粉可以用于任何配方和漂白或原色。你可能想知道为什么你需要漂白与原面粉。

原面粉没有漂白面粉一样漂亮的出现,但它已经暴露于化学物质少。使用原面粉代替漂白面粉没有任何重大风险,但可以改变一些烘焙食品的质量。

面粉是由软小麦或硬小麦,但区别的蛋白质。中筋面粉,漂白或原色,是由软红冬小麦,硬红冬小麦或两者的结合,根据库克的说明。

类胡萝卜素色素在新鲜磨面粉给它一个淡黄色的色调,自然褪色随着时间的推移,离开原面粉的白色或淡黄色的颜色。制造商美白漂白面粉过氧化氯或加快这一进程,并给它一个明亮的白色外观。

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任何精制面粉,包括原面粉,细粮。精制谷物研磨采取小麦麸皮和胚芽的内核,只留下胚乳。铣削过程使面粉更好的口感和延长保质期,但也消除了纤维、维生素B和铁。

丰富漂白或回原面粉都添加了B族维生素和铁,而不是纤维,所以他们比全麦面粉含有更少的纤维。的美国农业部的建议让你的谷物粗粮的一半。纤维可以降低胆固醇水平,防止便秘,满足你的食欲,更少的热量,帮助你活得更长,减少疾病,如心脏病和癌症的风险,根据梅奥诊所。

原面粉的蛋白质含量高于漂白面粉,使原面粉更加困难。通过使用原色的面粉,您提供烘焙食品风险不那样软,温柔的用lower-protein漂白面粉。

他们还会因为苍白乏味的颜色,白色的面粉的颜色。与大多数饼干你不会注意到有什么差别。然而,如果你正在一个天使蛋糕,蛋糕不会软,白色和浅如果使用原色面粉代替漂白。

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获取最需要的营养成分和纤维从面粉,选择全麦,强化面粉。如果你担心和密集的全麦面粉烘焙,尝试混合全麦面粉,直到你找到一个适合您的需求的融合。当正确地存储,中筋面粉可以保持六到八个月,根据密苏里大学的扩展。

确保所有的空气袋折叠它之前,和保持在一个安全的容器盖。面粉吸收气味,所以商店离洋葱,洗碗机肥皂粉或其他有强烈气味的食物或产品。面粉也可以被保存在冰箱里,延长其保质期。