玉米淀粉和面粉的营养:健康是哪一个?

您可以使用玉米淀粉和中筋面粉增稠剂在肉汁酱,眼睛。面粉烘焙食品也是一个常见因素。

一份1盎司的玉米淀粉含有107卡路里,一份1盎司的白色面粉含有102卡路里和全麦面粉的每盎司95卡路里,据美国农业部营养数据库。玉米淀粉和面粉各有不到一克脂肪/份1盎司。

消耗更多的卡路里比你消耗导致体重增加,但玉米淀粉和面粉的热量的内容之间的差别很小。选择玉米淀粉和面粉在准备你的食谱不太可能有重大影响你的体重。

玉米淀粉和面粉是无糖的。膳食纤维是一个有益心脏健康的碳raybet投注水化合物在一些植物性食物,粗粮的麸皮,如全麦面粉,富含纤维。一份1盎司的玉米淀粉含有26克总碳水化合物,包括0.3克的膳食纤维。

一盎司的白面粉有21克的碳水化合物和0.8克的膳食纤维,和一盎司的全麦面粉20克的碳水化合物,3克膳食纤维。

全谷类食物,比如全麦面粉,是天然来源的镁、铁、硒、维生素b1和烟酸。精制谷物,如白色的面粉,在细化过程中失去这些天然营养。

浓缩过程包括取代铁、烟酸、维生素b1。丰富白面粉还含有核黄素和叶酸,没有出现在大量的全麦面粉。玉米淀粉包含几乎没有基本的维生素或矿物质。

在小麦谷蛋白是一种蛋白质,会导致气体,如果你有腹胀和腹泻乳糜泻或过敏现象。含有谷蛋白包括白色和全麦面粉,烘焙食品含有小麦面粉和flour-thickened产品,比如一些肉汁酱和蛋奶。

如果你有唯一的方法来防止症状麸质不耐受是为了避免与谷蛋白消费产品。如果你对小麦过敏或有麸质不耐受,您需要选择玉米淀粉代替面粉作为增稠剂。