五个阶段的蛋白质消化

鸡蛋、肉和奶是蛋白质的主要来源,在美国和其他工业化国家。尽管制造商在其产品中不同蛋白质的数量根据最新趋势,你的身体总是有相同的反应蛋白质摄入量,根据2013年的一份报告《公共科学图书馆•综合》。蛋白质的消化包括五个步骤。

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蛋白质分解的初始阶段发生在你的嘴咀嚼,或者你可能知道什么更好的咀嚼,当你的牙齿分开大块食物容易增加表面积消化。唾液咀嚼过程中发挥了至关重要的作用,充当润滑剂,以促进养分释放和触发自然吞咽。2019年的一份报告的作者食品化学推测,提前释放的营养为后来消化过程奠定了基础。

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咀嚼后,你吞下你的食物和寄给你高酸性的胃。酸变性在你的胃里,或者分裂,蛋白质矩阵使其更容易消化。然后,你的胃就会释放一种特殊的酶称为胃蛋白酶开始字符串的蛋白质分解成更小的字符串称为di tri-peptides,以及氨基酸当它到达你的小肠更容易消化。

蛋白质的变化甚至发生在婴儿的胃。除了消化作用,这些改变有保护作用。例如,许多合成的化合物增强免疫系统。早期建立保护性物质是因为位置的下一阶段——小肠有独特的脆弱性。

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你的小肠负责两个阶段的蛋白质消化,包括继续分解蛋白质的吸收。蛋白质的旅行你的小肠,蛋白特异性酶从胰腺继续降低更大的蛋白质字符串di -和tri-peptides以及氨基酸。

然后,墙上你的小肠吸收这些营养和发送他们到你的血液运输到身体的各种组织。的从你的小肠蛋白质是使用恢复和修复组织,使激素和酶,作为构建块创建的骨骼,肌肉,皮肤和血液。

蛋白质消化的最后阶段发生在你的大肠。在这里,你的身体吸收电解质、维生素和水和传输无法使用浪费你的身体。虽然很大程度上建议你得到所有的必需氨基酸从你吃的食物友好的细菌发现在你的大肠可以制造身体所需的氨基酸从碳水化合物基质为生存。

科学家们推测,食品加工和部分的大小可能会影响你的身体对蛋白质的反应,他们已经发现了两种蛋白质——快和慢。肉有很多蛋白质快速肌肉合成中扮演重要角色。但它仍然未知烹饪如何影响这些蛋白质及其消化。

2013年的报告从《公共科学图书馆•综合》评估这一主题在动物模型。结果表明,重要的氨基酸最快到达血液中当肉煮在华氏170度。然而真正消化烹饪温度或部分的大小保持不变。