镀帽牛排晚餐。
图片来源:Maria_Lapina / iStock /盖蒂图片社
帽是一个沙朗牛排切取自坐在上面的三角肌牛里脊肉切附近的牛。这是一个多汁的,温柔的,并不需要太多的口味添加但吸收风味的腌料和干摩擦之前不如烤着吃。伤口没有很多大理石花纹但足以防止烹饪只要烹饪过程中干燥快。一些屠夫店叫帽牛排coulotte牛排。
烧烤
步骤1
从牛排的边缘修剪多余的脂肪。
一天的视频
步骤2
季节与盐和胡椒牛排或腌2汤匙的混合。黄油,1/2茶匙。盐1/2茶匙。黑胡椒粉1/2茶匙。大蒜粉和1/2茶匙。酱油。冰箱里腌,删除至少一个小时的牛排烧烤前温暖到室温。
步骤3
双方的预热在高温烧烤。盖上盖子加热。一旦加热,减少一方中火同时保持高温一侧。
步骤4
烤焦的牛排在高温的一边烤两分钟两侧。灼热的厨师在高肉的外层,直接热果汁的锁。牛排的表面会晒黑。
步骤5
移动或中度加热的烧烤牛排。煮四到五分钟每边三分熟的牛排。Medium-done牛排煮另一个6到7分钟两侧,与全熟牛排煮八到九分钟。
步骤6
让牛排休息五分钟在盘子里远离热量吸收所有的果汁在烹饪过程中释放。
酷热的
步骤1
预热烤箱烤上设置。捻铝箔为1英寸线圈保持烤箱门半开的烤肉不关掉。
步骤2
赛季2汤匙的帽牛排。黄油,撒上盐和胡椒。
步骤3
放置一个油滴盘底部架子上烤焙用具。把牛排放在下一架起来,烤5分钟。把牛排,烤5分钟。
步骤4
把牛排在烤箱架顶部,烹饪它对煎前三分钟煮最后三分钟。
步骤5
把牛排从烤箱在盘子里。盖箔五分钟之前。
你需要的东西
烧烤
盐
胡椒
2汤匙。黄油
1/2茶匙。大蒜粉
1/2茶匙。酱油
烤盘
丁字裤
板
烤箱
铝箔
肉类温度计
提示
确定煮熟度的最好方法是通过使用肉类温度计。一种罕见的牛排的内部温度是125至130华氏度。中罕见的范围从130到140华氏度,而中等范围从150到160华氏度。全熟牛排的内部温度160 - 170度。