横肋牛排,也称为波士顿削减或者查克手臂烤,可以用各种各样的方式,您可以使用一个烤架,炉子或烤箱,根据畜牧业牛肉委员会和全国养牛业者牛肉协会。
不管你选择的烹调方法,专家说你应该事先腌添加风味和传授的温柔。
一天的视频
如何腌横肋牛排吗
你需要的东西
2磅。横肋排
1/3杯植物油
1/4杯醋或酒
调味品,如酱油、梨、菠萝、柠檬汁、辣酱油调味
草本植物,如新鲜的迷迭香,龙蒿或百里香,或其他调味料调味
1加仑装可密封的袋子
腌制的最佳方法是加味道的肉,厨师也是帕特尔研究所的烹饪教育,告诉LIVESTRONG.com。
“添加自然嫩肉粉腌料的组件之一,如酱油、梨、菠萝、柠檬汁或辣酱油的话可密封袋,”帕特尔说。“然后,加入调味料如盐、大蒜、罗勒、欧芹和胡椒。在冰箱里腌6 - 24小时。”
一旦你的牛排是腌制,它的时间去做饭。有几个方法你可以准备你的横肋牛排。帕特尔最喜欢的方法是在烤架上。
如何烹饪横肋在烤牛排吗
横肋牛排是温柔,只要你让它休息后做饭。还可以切横肋烤牛排,帕特尔说。她喜欢肋眼牛排顶级沙朗牛排或牛里脊肉小费,因为后两种烹调过度的倾向。
你需要的东西
2磅。pre-marinated横肋牛排
盐和胡椒调味
钳
步骤1:把你的牛排的冰箱
把你从冰箱腌制牛排,允许它到室温。
步骤2:热你的烧烤
热你的烧烤中高温。
步骤3:将它们在烤架上
把牛排从袋子里,轻轻放在烤架上。丢弃剩下的腌料和包。
步骤4:将和厨师
5分钟后把牛排与钳。减少热扩散煤或拒绝烧烤肉类是否变得太暗或燃烧。做一个额外的5分钟。
第六步:休息和服务
把牛排盘片上的雕刻服务之前,让他们休息5分钟。
如何烹饪横肋牛排炉子上
烧烤并不是唯一的方式烹饪横肋牛排。你可以煮横肋牛排炉子上使用一个方法称为烧和烤,帕特尔说。
你需要的东西
2磅pre-marinated横肋牛排
铸铁平底锅
额外的调味品如蒜蓉,百里香枝和黄油调味
钳
肉类温度计
步骤1:把牛排从冰箱里
把你从冰箱腌制牛排,允许它到室温。
步骤2:烤箱预热
预热烤箱至450华氏度,并将你的铸铁盘烤箱加热。
第三步:准备牛排
你的牛排用盐和胡椒调味。
步骤4:烤焦的牛排
当锅是热的,小心翼翼地将它从烤箱,把它放在中火加热。小心翼翼地把锅里牛排和烤2分钟。翻转的牛排和其他调味料,如大蒜和百里香。
第五步:烤箱里烤
把锅在炉6到7分钟。
第六步:翻转和调味品
把你的牛排从烤箱。做饭炉子上另一个2到3分钟,假缝用黄油如果你使用它。
第七步:删除和休息
使用肉类温度计测试内部温度的肉煮到145 F。记住,让肉在切割之前休息将使内部温度。
盘片上的雕刻让牛排休息5分钟之前。