为什么你需要一个肉温度计，以及最值得买的

如果你在夏天品尝新鲜烤肉的香味，或者如果你的主食是完美的烤鲑鱼片，你可能会享受到你应得的份额烹调肉类．

但即使你是一个经验丰富的家庭厨师，采取关键步骤来降低食源性疾病的风险也是很重要的，这可能会在你吃完食物后4到48小时内导致恶心、呕吐和腹泻明尼苏达大学分校．

请记住，即使你认为你可以看到一块“熟透”的牛排，或者只是把鸡肉煮到汁液变清，你也看不到、闻不到或尝不到会让你生病的有害细菌美国农业部．

“许多病原体，如大肠杆菌或沙门氏菌，在食物中的特定温度下会被破坏，”他说Kara Lynch, RD她是密歇根州立大学分校的食品安全教育家。

“我们经常听说要把肉煮到某种颜色，或者煮到汁液变清，但真的没有办法知道它是否处于合适的温度，除非你真的测量温度。”

根据美国农业部的说法，在准备食品时，有四个关键的指导方针来保证食品安全:

• 洗手经常是表面。
• 把生肉和其他食物分开。
• 煮到合适的温度。
• 及时冷藏食物，不要把它放在外面。

四分之三的策略是不言自明的，但是“煮到合适的温度”到底是什么意思呢?这时肉温度计就派上用场了。

使用食物温度计是唯一确定你是否将肉、鱼和家禽煮到最低内部温度，从而破坏食物中任何有害微生物的方法美国农业部．

当使用肉类温度计时，把它插入肉最厚的部分。避免用温度计探头接触肉中的骨头和脂肪或下面的锅。

如果你在测量像汉堡肉饼这样的薄食物的温度鸡胸肉在美国，最好使用数字食品温度计，这种温度计通常是用探头尖端测量温度的。

如果你使用的是表盘(模拟)食物温度计，它的感应区域更大，将探头插入食物的一侧，这样整个感应区域-通常是2到3英寸-一直定位到食物的中心美国农业部．

林奇说:“至少在两个地方测量温度。“根据肉的大小，你可能需要更多。如果是一大块烤肉，你可能至少要在三个地方测量温度。”

如果你一次烹饪多块肉，检查每一块肉的温度很重要，而不仅仅是最大一块肉的温度。林奇说，对于鱼肉这样的薄肉块，把它们叠起来可能会很有帮助，这样在你测量温度的时候温度计就不会接触到锅。

不同类型的蛋白质需要不同的内部温度。一定要检查下面的图表，以确保你的晚餐是正确的。

当从各种各样的肉类温度计中选择时，选择一个最适合你烹饪需要的温度计，并确保每次准备肉类时都使用它。

以下是你可能会遇到的常见类型的温度计营养与饮食学会：

• 拨烤箱安全温度计:当你的食物烹饪时，它们可以保持原位，但对于薄的食物来说不是理想的。要正确使用，将温度计插入肉最厚的部分2到2 /2英寸(等待1到2分钟后再读取)。这种体温计最适合烧烤、砂锅菜和汤。

• 拨号即时读数温度计:为了测量温度，把茎放在肉最厚的地方2到2.5英寸深，等待15到20秒。这种温度计最好用在烤，砂锅，汤或插入薄盘从侧面。

• 数码即时读数温度计:这些都适用于薄的和厚的食物(包括浅盘冷冻晚餐)．将温度计的柄插入肉中大约1/2英寸深，10秒后读取温度。

• 弹出式温度计:你可能已经在你买的家禽中发现了这些。虽然这些体温计的设计是在食物达到安全温度时弹出，但重要的是要始终使用传统体温计进行验证。

• Thermometer-fork组合:这些可以在烧烤时派上用场。在肉最厚的地方放置至少1/4英寸深，确保叉子的传感器插进去。这种类型的温度计往往在2到10秒内读数。

对于生牛肉、猪肉、羊肉、小牛肉、排骨和烤肉等产品，美国营养与饮食学会建议在将食物从热源移开之前使用食物温度计。

为了安全和质量，在切肉或食用之前，让肉休息至少三分钟。每次使用温度计后用热肥皂水清洗避免交叉污染．

在购买肉类温度计时，最重要的是找到一个你经常使用的，能提供准确读数的温度计。

以下是最受好评的四款体温计，从基本的模拟工具到连接应用程序的智能体温计，都有不同的价格。

如果你更喜欢数字肉类温度计，这将成为你厨房里的必备工具。它的4.45英寸探头在5秒或更短的时间内读取温度。

也就是说，这个温度计不是设计用来在你煮肉的时候留在原地的，所以你需要在每次读数后把它拿出来。

这款温度计易于清洁和可靠，亚马逊评论家对其价格点的高质量评价很高。用它烧烤和熏肉，牛排，牛肉，火鸡，鸡肉，鱼和更多。

这是一个很好的选择，没有大惊小怪，模拟温度计。亚马逊评测人员指出，这款即时读数温度计的特点是数字很大，易于读取，而且使用和清洁都很简单。

另一个方便的功能:探头是有阴影的，所以你可以准确地知道要把它插入肉的多远才能得到准确的读数。同时，盖子包括厨师推荐和美国农业部推荐的温度各种肉类包括家禽、牛肉、羊肉、猪肉和碎肉。

这款肉类温度计配有四个探头，可以让你同时监测多个温度。你可以用它来测量各种类型的肉，或者同时测量一块大块肉上的四个斑点。

温度计连接到一个接收器，你可以携带到500英尺远的地方而不会失去距离。该设备有一个大型数字显示器，有美国农业部批准的11种肉类的预设温度。

这种探针在烹饪时可以留在肉里，其特点是导线能够承受高达716华氏度的高温。

这款时髦的设备被誉为首款无线“智能”肉类温度计，它可以连接到你的智能手机，让你在肉类烹饪的过程中监控它。

只需将探针插入肉中，在MEATER应用程序上选择你要烹饪的东西和你想要的程度，然后按照说明烹饪。MEATER应用程序会估计你的烹饪时间，甚至会考虑“继续”烹饪以获得最佳效果。

这款特殊的机型配有一个无线充电座，兼作蓝牙中继器。这创造了一个高达165英尺的无线范围，所以你不必在烤的时候徘徊。这种体温计还有两个传感器，可以测量肉的内部温度和环境温度。

亚马逊评论家评论说，虽然这是一个昂贵的选择，但对于肉类爱好者来说，MEATER+温度计值得投资。