如何快速烤蛋糕没有泡打粉和香草精

快速蛋糕食谱通常使用发酵剂,一般泡打粉,香草调味。如果你没有这两种成分在你的厨房,还有一些简单的替代品可以用来做一个美味的蛋糕没有泡打粉和香草。

光,松软的蛋糕依赖过程涉及酸性和碱性化合物之间的化学反应产生二氧化碳,膨胀的面糊。泡打粉和小苏打是常见的类型的发酵剂用于蛋糕产生这些气体。每一个都有不同的作用,它们是如何影响烘焙食品。

小苏打只包含一个主要成份:碳酸氢钠。它需要添加的酸,如醋、柠檬汁、白脱牛奶或酸奶,启动反应,产生气泡,使面糊上升,据NC州立大学。

泡打粉含有小苏打和酸。酸来自盐如硫酸铝钠和磷酸氢钙。这些酸与碳酸氢离子反应释放二氧化碳。酸是快速的,当你加入引发液体配方;其他酸动作缓慢,反应的热量从烹饪,解释了肯塔基大学的合作推广服务。

大多数蛋糕,包括基本的白色,黄色,巧克力和磅蛋糕,包含缩短或黄油和面粉,鸡蛋,等液体和发酵剂发酵粉或苏打水。泡打粉和小苏打不包含碳水化合物或脂肪,但它们的钠含量高。

如果你需要控制你的血压和你在一个低钠饮食,选择一个类型的蛋糕不呼吁传统化学发酵剂。密集的蛋糕,乳制品,不需要增加,如芝士蛋糕,是一种选择。

泡沫或海绵蛋糕——像天使蛋糕——通常使用蛋白发酵和轻盈。蛋清发泡性能,陷阱气泡在液体蛋白引起体积的增加,据报道在2019年3月食品科学与营养研究。

传统欧洲侵权是另一种形式的蛋糕你可以没有泡打粉或其他化学发酵剂。他们把鸡蛋酵,通常用很少或没有面粉,这是理想的腹腔疾病或小麦敏感。侵权行为与水果通常是多层次的。

一个快速和简单的蛋糕不需要泡打粉或香草也是没有黄油的蛋糕是巧克力杯子蛋糕,像我们一样薄荷巧克力蛋糕杯。它是由结合鸡蛋,面粉,可可粉和糖或甜菊糖甙在一个杯子在微波炉烹饪大约90秒。更营养的甜点,添加香蕉、花生酱、鳄梨等水果。

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如果你的食谱要求泡打粉,你仍然可以做出美味的蛋糕用小苏打和酸。酸的例子,帮助开发气泡塔塔粉,柠檬汁,白脱牛奶,酸奶油、糖蜜或红糖,状态肯塔基大学的合作推广。

小苏打反应几乎立即滋润这些酸时,应结合干燥原料,混合,然后放在烤箱尽快。注意,小苏打是大约四倍泡打粉。添加太多会导致蛋糕品尝与粗肥皂,开放的碎屑。

即使没有泡打粉,某些容易发酵奶产品加上小苏打可以是一个很好的替代品。糖的发酵生产酸与小苏打和需要采取行动帮助使你的蛋糕。

的糖尿病协会建议用1茶匙发酵粉代替半杯脱脂乳、酸奶或酸奶,加1/4茶匙小苏打。你需要调整其他液体的数量在你的蛋糕食谱进行补偿。例如,如果您使用一杯牛奶配方,降低半杯。

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香草是全球最受欢迎的口味,根据哈佛大学。通常用于蛋糕食谱来增强甜蜜的感觉和其他口味,如巧克力、水果和坚果。香草精自然来自香草豆或可以作为一个便宜的化学生产风味烘焙产品。

如果你突然发现你的香草和蛋糕食谱呼吁它,你不需要做一个额外的去商店。还有其他味道,仍然会使你的甜点味道很棒。考虑这些选项:

• 枫糖浆:用等量的枫糖浆代替香草。比香草味道可能有点甜。
• 提取:杏仁、朗姆酒、橙、柠檬或薄荷提取物。
• 香草味杏仁或豆奶:用这些代替香草以牙还牙。
• 甜的利口酒或白兰地:这可能是一个可口的香草的替代品。
• 蜂蜜:这是一个很好的替代香草,但您可能需要减少糖在你的食谱,以弥补额外的甜蜜。

通过匹配这些味道替代品与蛋糕你的类型,你永远不会错过了香草和可能实现一个好吃的结果。

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