根据美国农业部的数据，2009年美国生产了超过3200万磅的西红柿。虽然多功能番茄在园艺上是一种水果，但大多数人在沙拉或意大利菜中使用番茄作为蔬菜。无论你如何分类西红柿，定期吃西红柿都能为你提供营养和健康益处。
营养和热量
一杯切碎或切片的西红柿含有32卡路里，一杯圣女果含有27卡路里，一个完整的西红柿含有33卡路里。一份西红柿含有微量脂肪，约2克纤维和7克碳水化合物。据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)称，番茄含有天然糖分，是维生素C、叶酸、番茄红素和维生素a的良好来源。番茄红素是使番茄变红的化学物质。你每天需要2310到3000国际单位的维生素A，而一杯西红柿能提供你每日推荐摄入量的41%到53%。
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蔬菜
《美国人膳食指南》建议，一个每天摄入2000卡路里的人要吃2.5杯蔬菜才能达到最佳健康状态。在每周17杯半的摄入量中，你应该吃大约5杯半的红色和橙色蔬菜。假设你每天吃一半的橙色蔬菜，如胡萝卜、南瓜或红薯，那么你每周可以吃大约2又1/4杯西红柿。如果你一周吃三次西红柿，每次可以吃3/4杯。如果你每天吃西红柿，你每天可以吃1/3杯。
好处
经常吃西红柿可以给你提供低热量的维生素和矿物质。吃低热量、饱腹的食物，比如西红柿，可以帮助你控制体重，避免肥胖带来的一些负面影响。此外，美国癌症协会指出，虽然没有关于西红柿及其对某些癌症的保护作用的结论性研究，但在你的饮食中加入西红柿可能对你的健康有益。当你经常在饮食中使用西红柿时，你就满足了你对蔬菜的部分需求。
策略和考虑
西红柿为沙拉和潜艇三明治增添风味，也是许多意大利菜肴的基础。当使用罐装西红柿时，购买低钠或无钠产品，以避免一杯炖罐装西红柿中含有564毫克的钠。许多番茄汤的钠含量也很高。你每天应该只摄入2300毫克的钠。你可以榨新鲜番茄汁自制番茄汁，把番茄加到汤里，用新鲜番茄做自己的烧烤酱，或者用罗马番茄做自己的晒干番茄。