如何卤鸡腿

如果你想让鸡肉保持湿润，可以考虑在烹饪之前用盐水腌制。将鸡腿放入盐水中，加入甜味剂和新鲜或干燥的香草，或者加入一些香料。你也可以用卤水做鸡胸肉，或其他这种肉。

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选择合适的容器将鸡腿腌制。玻璃或塑料的食品安全盘子或容器是最好的，但不锈钢锅也可以。

不要使用铜、铝或其他活性炊具，因为它们可能会被盐水或其他酸性成分损坏。

容器必须足够大，可以装下你要腌制的所有鸡腿，并将它们完全浸入水中。它还必须能放进你的冰箱。

水是标准的卤水基。单独使用或与等量的另一种液体混合，使鸡腿具有理想的风味。考虑一下你正在准备的食谱中的味道，选择一些互补的。

选择包括葡萄酒、醋、茶、啤酒、肉汤、高汤或果汁。醋、葡萄酒、啤酒、肉汤和高汤都适合做鸡腿肉;如果使用果汁或茶，要考虑到它们有时会产生令人不快的味道，可能会影响你完成的菜肴。

你的容器应该有足够的液体来覆盖鸡腿。盐水的比例应该是每夸脱水加3汤匙盐。

没有盐就不是卤水。为了得到最好的味道美国农业部建议使用食盐，也叫氯化钠。每夸脱水加入3汤匙盐。

为了让你的鸡腿更有风味，可以在卤汁中加入补充的调味料。先用甜味剂来平衡盐。

糖和红糖都可以，但其他选择，如枫糖浆、糖蜜或蜂蜜会让味道更浓郁。盐的量要适当或少用一点。

新鲜或干燥的香草和香料也可以在盐水中使用。加入一些食谱中需要的调料，或者选择一到两种传统调味料，如罗勒、月桂叶、百里香、牛至、迷迭香、大蒜、大蒜或洋葱粉。

为了刺激，辣椒粉也可以达到这个效果，但不要过量。一个很好的经验法则是加入调味料，但在加入生鸡肉之前一定要先尝一下。

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卤水准备好后，放入鸡腿。如果你没有使用足够的液体完全淹没它们，可以根据需要添加更多的液体。

将浸泡过的家禽放入冰箱至少一晚。根据《纽约时报》的说法，解冻后的鸡腿可以在冰箱里保存3天，或者如果你购买的是新鲜的鸡腿美国农业部食品安全检验局。

在你最喜欢的菜中使用鸡卤食谱-省略盐-但要注意，卤水鸡肉可能会煮得更快，所以在烹饪时经常测试你的菜。

为了降低有害细菌生长的风险，烹饪鸡腿时，应将内部温度最低调至165华氏度营养与饮食学会。