几种贝类——包括冷冻龙虾——可以在当地杂货店的鲜鱼和冷冻食品区买到。这些选择可以部分准备和煮熟，完全生的或完全准备，准备加热和服务。
新鲜的鱼通常被快速冷冻以保持其风味和稠度，这通常是用冷冻的龙虾爪和尾巴来做的。快速冷冻是利用低温快速冷冻易腐烂的食品，以保留其自然的细胞结构。准备、烹饪和供应1磅冷冻龙虾从开始到结束大约需要30分钟。
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第一步:解冻龙虾
将冰冻的龙虾尾或龙虾爪放入玻璃盘子中解冻，然后将盘子放入冰箱过夜。
第二步:准备锅
在炉子上放一个3夸脱的平底锅，里面装满6杯水和1.5茶匙海盐，煮沸。如果可能的话，用泉水代替含氯自来水，因为氯会影响龙虾烹饪时的味道。煮龙虾是制作龙虾最快最简单的方法之一。这一过程也保留了这种美味贝类的味道和清淡的稠度。
第三步:煮龙虾
将龙虾尾或龙虾爪放入沸水中，注意不要将龙虾尾倒入沸水中。盖上锅盖，继续煮10分钟，煮出1磅龙虾。每增加一磅，就增加三分钟的锻炼时间克莱姆森合作推广．龙虾壳会变成鲜红色。拉一小块肉，看看是否嫩。
第四步:沥干水分，取出肉，上桌
小心地把尾巴或爪子放在滤锅里沥干。冷却到可以处理的时候，将每只龙虾的尾巴向后翻转，将尾巴和身体向相反的方向扭转，将尾巴与身体分开。
剪掉尾膜，露出鲜嫩的肉，去掉贯穿尾巴的黑色静脉。把肉取出来放在盘子上。用坚果夹子撬开爪子。用小叉子把肉取出来，放在盘子上。
安全选择和储存龙虾
在购买冷冻海鲜时，应检查包装，确保包装没有被打开或撕裂食品和药物管理局．也应避免含有冰霜或冰晶的包装，因为这可能表明龙虾已经解冻并重新冷冻。
根据华盛顿州卫生部在美国，贝类必须保持冷藏，直到可以烹饪，以防止细菌滋生和可能的食源性疾病。如果你在冰箱里解冻龙虾，两天内煮熟。不要重新冷冻。
剩余的龙虾可以在冰箱里保存两天或冷冻三个月。
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你需要的东西
4个冷冻龙虾尾(8盎司)或6到8个龙虾爪
玻璃盘
3夸脱平底锅
滤器
服务板块
6杯水，最好是非氯化的
1.5茶匙海盐