你会烹饪Freezer-Burned肉吗?

很难不要沮丧如果你终于下定了主意煎牛排这是躺在你的冰箱好几个月,才发现冰箱里燃烧。这就是你需要知道的关于freezer-burned肉和是否freezer-burned牛排可安全食用。

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宾夕法尼亚州立大学扩展解释的科学冻结以及它如何导致freezer-burned牛排。这是因为食物和水冻结速度不同。当你把食物放在冰箱里,它的含水量通常先冻结,形成冰晶。

打开和关闭冰箱的门可以导致食物解冻然后再冻结。这个冻融循环允许冰晶生长。随着他们的成长,他们损失的部分食品接触。无霜冰箱也有冻融循环,使这一过程。

除了晶体生长,粮食也被脱水受损,发生在暴露在空气中。接触氧气漂白影响食物,剥离它的颜色,质地,味道和香味的。

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宾夕法尼亚州立大学扩展指出,肉更有可能得到freezer-burned因为包装通常不佳。的美国农业部食品安全及检验局(美国农业部食品安全检验局)解释说,你freezer-burned牛排是安全的消费;冰箱里燃烧只是干点不让肉不安全的消费。干点有灰褐色的外观。

除了冰箱里燃烧,缺氧或长期存储时间也会影响食物储存在冰箱里,使它改变颜色。肉会慢慢失去红色,变成褐色。

Freezer-burned鸡和肉也可以开发干白斑,根据美国农业部食品安全检验局。Freezer-burned鸡和其他家禽有时可能会有黑暗的骨头。freezer-burned鸡在某些情况下,周围的肉骨头也变深的颜色。

美国农业部食品安全检验局州消费freezer-burned肉不会伤害你,只要你煮肉,直到达到一个内部温度165华氏度。冰箱烧伤可能影响肉的质量并使其干燥无味的,所以它是由你来决定是否你想煮。

在温和的冷冻的情况下,美国农业部食品安全检验局建议削减这些部分,之前或之后你煮肉。如果严重freezer-burned肉,你可能不得不放弃它,因为它的质量可能会显著恶化。

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宾夕法尼亚州立大学扩展建议这些步骤来防止,或者至少减少,冰箱里燃烧:

• 正确储存肉类:冷冻肉专门为冻结标签的塑料袋,因为常规存储袋不气密。压缩的空气袋和密封紧密之前冻结。您还可以使用真空密封袋,去除空气。包装的肉在冰箱里纸或铝箔也可以帮助减少与空气接触。
• 冷冻食品迅速:快速冻结改善肉的质量,所以冻结它一旦你可以,在尽可能低的温度。建议您冻结在零摄氏度或更低。如果你是冻结大量的食物,设置温度低10 F直到食品冻结,以便迅速冻结。
• 减少冻融:打开冰箱的门只有在必要的时候。选择手动除霜冰箱如果可能,因为无霜冰箱自动冻融循环。
• 不要让冰箱里:的明尼苏达大学的扩展指出,重载冰箱可以减缓食品冻结的速度,影响肉的质量。