要烹饪一只19磅重的火鸡，你有很多选择。你可以吸烟，烧烤，空气油炸，油炸或慢煮你的鸟．你也可以选择把它分解，然后把它的各个部分烤熟。但是烹饪一只大火鸡的经典方法是把整只火鸡放在烤箱里烤。
准备火鸡
如果你买了一只冷冻的不填馅的火鸡疾病控制和预防中心建议在烹饪前用三种不同的方式之一解冻:在冰箱里，在冷水里或在微波炉里。如果在冰箱里解冻，把你的鸟放在原来的包装上，放在平底锅上捕捉任何汁液。根据美国农业部的说法，在冰箱里解冻一只19磅重的火鸡大约需要五天时间美国农业部食品安全检验局．
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在冷水中解冻火鸡是一个更快的过程:一只19磅重的火鸡解冻大约需要10个小时。首先，把火鸡包好，确保没有水渗入，然后把它浸在冰冷的自来水中，每30分钟换一次。在微波炉中解冻时，去掉火鸡的所有包装，把它放在微波安全的盘子里，以保留任何汁液，并按照微波炉的用户手册来确定准确的解冻时间和功率水平。
火鸡解冻后，就可以烤了。根据田纳西大学农业研究所在美国，你应该把火鸡胸朝上放在金属架上，放在浅烤盘上。如果你愿意，你可以放一个宽松的帐篷铝箔盖在火鸡上首先要烤1到1个半小时，以防止火鸡过度变色。
每磅火鸡烹饪时间
根据美国农业部的数据，在烤箱温度设置为325华氏度(约合455摄氏度)的情况下，烹饪一只18至20磅重、未填充的解冻或新鲜火鸡需要4又1/4至4又1/2小时。这相当于每磅约14分钟的烹饪时间。对于一只19磅重的火鸡来说，这大约需要4小时26分钟。填火鸡馅会增加烹饪时间。
烤火鸡的时间取决于你使用的是燃气烤箱还是电烤箱，烤箱的建造时间以及温度是否正确校准。这意味着你可以用时钟作为衡量烤鸟的标准，但你不应该完全依赖它来确保肉完全煮熟。在烤箱里烤火鸡时，有一个比计时器更重要的工具:肉温度计。
根据美国农业部的规定，当内部温度至少达到165华氏度时，你的火鸡就可以安全食用了。要用肉温度计测量火鸡的温度，请将工具插入火鸡的三个不同部位:大腿最内侧、翅膀最内侧和胸部最厚的部分。即使你的火鸡带有弹出式温度计，也要这样做。
用盐水腌制火鸡
如果你有时间和厨房空间，你可以在烹饪前用盐水腌制火鸡，为火鸡增加风味。根据奥古斯特·埃斯科菲耶烹饪艺术学校将火鸡浸泡在由盐、水和其他成分(如草药和香料)组成的卤水中，可以帮助火鸡保持水分，使其更加嫩滑。你需要在冰箱里腾出足够的空间来放火鸡和火鸡浸泡的容器，让火鸡浸泡24到48小时。
注意:如果你的火鸡标有“犹太”或“强化”，你就不应该用盐水腌制它。这意味着它已经用盐处理过了，所以盐水会导致鸟太咸。如果你选择卤水，你需要在烹饪前洗掉火鸡上的卤水。当你清洗你的鸟，确保你有所有的盘子和器皿的方式，以防止交叉污染。
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