新鲜香草在任何注重健康的厨房里都有一席之地，因为它们为你的食物增添了明亮、新鲜的味道，同时低卡路里、低脂肪和低钠。香菜和欧芹也不例外——一杯这两种草药的卡路里含量都低于25卡路里，脂肪含量低于半克，钠含量低于35毫克。欧芹和香菜也有相似的营养成分，在烹饪中加入任何一种草药都能提高维生素和矿物质的摄入量。
维生素A发电厂
欧芹和香菜都是维生素A的极佳来源，维生素A是健康细胞生长所必需的营养物质。raybet投注维生素A与你的DNA相互作用，激活细胞从未成熟的新生细胞发育成成熟组织所需的基因。它还通过引导白细胞的发育来增强你的免疫系统，并通过支持皮肤细胞的生长来促进健康的皮肤。raybet投注一杯新鲜欧芹——大约2盎司——提供5054国际单位(IU)的维生素A，而同等份量的新鲜香菜含有4049国际单位。任何一种都能满足你的每日推荐摄入量，男性为3000国际单位，女性为2333国际单位。
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叶酸和维生素K
在你的饮食中加入欧芹或香菜，作为叶酸(维生素B-9)和维生素k的来源。你的身体依赖叶酸来促进细胞的健康生长，帮助制造DNA，并维持大脑功能。raybet投注维生素K激活血液凝块形成所必需的蛋白质。成年人每天需要90到125微克的维生素K。一份新鲜的欧芹含有984微克，而一份香菜含有186微克，两者都提供了超过一天所需的维生素k。男女每天都需要400微克的叶酸。一份新鲜的欧芹含有91微克叶酸，约占每日所需叶酸的23%，而一份新鲜的香菜含有37微克叶酸，约占9%。
铁和维生素C
欧芹和香菜提供铁和维生素c。你的身体使用铁来产生血红蛋白——一种帮助红细胞输送氧气的蛋白质。维生素C帮助你的身体吸收铁，加强结缔组织。一杯新鲜欧芹能提供成年人每日所需维生素C的90%到100%。每杯香菜含有16毫克的维生素C，相当于成人每日所需维生素C的18% ~ 21%。每杯新鲜欧芹含有3.7毫克铁，约为女性每日所需的20%，男性每日所需的46%。一杯香菜含有1毫克的铁——女性每日所需的6%和男性每日所需的13%。
用欧芹和香菜做饭
欧芹和香菜在厨房里有相似的用途，尽管它们有不同的味道。试着在藜麦、切碎的蔬菜和柠檬香醋汁的混合物中加入粗略切碎的欧芹，或者在黑豆和烤玉米沙拉中加入新鲜切碎的香菜。将欧芹与橄榄油、帕尔马干酪和榛子混合制成自制的欧芹香蒜酱，或者将新鲜的香菜与红辣椒片、切碎的杏仁和橄榄油混合制成香菜香蒜酱。或者，把欧芹和热的蒸蔬菜搅拌在一起，比如豌豆或胡萝卜片，或者在火鸡辣椒中加入一把香菜来增加味道。