扁豆是蛋白质的良好来源。
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扁豆属于豆类类蔬菜，还包括豌豆和豆类。根据梅奥诊所的说法，扁豆和它们的表亲一样，脂肪含量低，不含胆固醇，含有大量的钾、镁和叶酸。豆类经常被排除在典型的美国饮食之外，尽管它们是蛋白质的高来源，可以替代通过吃肉获得的蛋白质。7盎司。一份扁豆含有大约230卡路里和1克脂肪，而一份7盎司。一份汉堡含有大约548卡路里和近45克脂肪。用高压锅煮扁豆的时间比传统方法少三分之一。
步骤1
向高压锅中倒入6杯水。用大火把水烧开。
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步骤2
加入1 1/2汤匙。橄榄油和1茶匙。盐。高压锅需要油来防止扁豆起泡。在沸水中加入一杯半扁豆。
步骤3
煮的时候把锅盖锁上;小心避开蒸汽。一旦蒸汽开始从压力锅的调节器中逸出，就把火稍微关小，在高压下煮扁豆一分钟。一旦蒸汽开始从炊具中逸出，你就开始烹饪了。
步骤4
把炉子下面的火关了。让炊具静置8分钟，让压力自然下降。小扁豆会随着炊具压力的下降而继续煮。
步骤5
将高压锅倾斜远离你，以避免在打开盖子时从扁豆中逸出蒸汽。检查扁豆是否柔软，继续用中低火煮，直到变软。
你需要的东西
6杯水
1 1/2汤匙。橄榄油
1茶匙。盐
一杯半扁豆