煮白米之前先把淀粉洗掉。
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淀粉是一种多糖，或由葡萄糖键组成的碳水化合物。纯淀粉是无味无味的，在食品中用作增稠剂。淀粉是人类饮食中最常见的碳水化合物，可以在土豆、玉米、小麦和大米等食物中找到。虽然淀粉是人类饮食的重要组成部分，但过多的淀粉可能是不可取的，特别是对于那些试图减肥或糖尿病患者。幸运的是，在烹饪某些食物时，有一种方法可以去除淀粉，比如米饭。
步骤1
用冷水彻底冲洗大米，用手揉搓米粒。这样可以去除污垢和碎屑，以及少量淀粉。倒出用过的水，重复这个过程。
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步骤2
在锅中倒入冷水，每倒入一杯米饭，就倒入2杯水。
步骤3
用大火烧开水，按需要加盐。
步骤4
水迅速沸腾后加入米饭。盖上盖子，煮五分钟。
步骤5
把火调到中火，把米饭再煮五分钟。
步骤6
把锅从炉子上拿出来，用冷水冲洗米饭。倒出漂洗水，漂洗水会变成白色的淀粉。
步骤7
继续冲洗米，直到水变清。
步骤8
沥干水，把锅放回炉子上。
步骤9
把火调到最低，盖上盖子让米饭煮15分钟。这为米饭提供了一个蒸煮的过程。
第十步
15分钟后用叉子把米饭弄松，尝一下，确保足够嫩。如果没有，让米饭再盖上5到10分钟。
提示
如果愿意，可以在煮米饭前将米饭浸泡在冷水中30分钟，以减少煮米饭的时间。