用竹蒸锅煮珍珠饭效果最好。
珍珠米又甜又粘，像其他类型的米一样，它可以是长粒或短粒，加工过或未加工过。它的味道和质地，都是糯米或淀粉大米的共同特征，使珍珠米成为寿司、米布丁和一些东方主食的好选择。在烹饪这种米饭时，一切都是不同的。特殊的处理，器具和烹饪方法是必要的，以确保珍珠饭变得坚固和有嚼劲，而不是软和糊状。
步骤1
将米饭倒入一个大碗中，倒入足够的冷水，覆盖米饭2到3英寸。让米饭浸泡4到12小时再煮。浸泡可以软化米粒，这是确保蒸汽能够渗透到每粒米粒表面，彻底煮熟大米所必需的
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步骤2
在蒸锅中加入足够的水，形成1.5英寸的深度。把蒸锅插入或架，在锅里，让水在炉子上完全沸腾。
步骤3
把米饭里的水沥干，倒进丝网滤器或竹制蒸笼的顶部。
步骤4
把漏勺放在蒸笼架上，盖上锅盖，蒸30分钟。
你需要的东西
碗里
竹蒸笼或带架子的蔬菜蒸笼
丝网滤器
提示
虽然普通的蔬菜蒸锅也可以，但竹蒸锅最适合煮珍珠米。
如果你蒸的珍珠米少于两杯，你也可以用一个浅盘子来蒸米饭，而不是用竹制或丝网滤器。
糙米的口感不那么黏。因为它包括船体，蒸起来需要大约15到20分钟。
警告
你可能会发现说明告诉你，首先在蔬菜蒸笼架上铺上湿布，然后直接把米饭加到架子上。避免这种方法，因为它会让米饭吸收太多的水，增加米饭在烹饪过程中变成糊状的机会。