短粒米
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桑巴米是印度南部的传统大米，有很多品种。Seeraga muthu和Seeraga samba都是芳香大米，是美国最常见的品种。细粒的桑巴因其与孜然的相似而得名，孜然在泰米尔纳德邦被称为seeragam或seera，是印度南部地区种植的最昂贵的水稻。Seeraga samba是印度传统菜肴biriyani的配料之一。煮熟后，桑巴米粒蓬松松散。关于煮米，重要的是要知道生米到熟米的产量。基本的烹饪方法差别不大。
步骤1
用细滤网冲洗1杯桑巴米，让米在一壶水中浸泡15到20分钟。冲洗和浸泡可以防止米饭结块，但也会去除营养成分和一些味道。如果您愿意，可以省略这一步。
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步骤2
将1夸脱的冷水倒入1又3 / 4杯。酱锅，加入1杯seeraga samba米饭。一杯生米约等于三杯熟米。在酱锅上盖上盖子，调高火。
步骤3
把水烧开，把火调小，让米饭炖15到20分钟，直到米饭吸收所有的液体。煮饭的时候不要把锅盖打开。不要搅拌米饭，因为米饭在热的时候很容易碎。
步骤4
米饭煮好后，把锅从火上拿开，让米饭安静地静置五分钟。在这段时间内不要打开盖子。
提示
你也可以在电饭煲里煮seeraga samba米饭。许多使用蒸煮桑巴米的食谱指示厨师将未冲洗的生米与其他食材一起放入热水或沸水中。