脱咖啡因绿茶还有抗氧化剂吗?

根据马里兰大学的研究，全世界有数亿人喝茶;只有水更频繁地被吸收。茶有三种主要品种——绿茶、红茶和乌龙茶——它们都是由山茶的叶子制成的。在这三种茶中，绿茶含有最多的抗氧化剂——儿茶素。抗氧化剂有助于中和自由基的影响，自由基是由污染或香烟烟雾等毒素在你体内形成的原子，会损害细胞。

新鲜的茶叶被蒸熟，然后晾干，制成我们熟悉的绿茶丝，做成茶包或散茶。根据2006年4月《美国营养学院杂志》上的一篇文章，因为绿茶是由未发酵的茶叶制成的——红茶是发酵的，乌龙茶是部分发酵的——绿茶比红茶或乌龙茶含有更多的抗氧化剂。它含有的咖啡因也比发酵茶少。绿茶提取物也可以作为补充剂。然而，如果你打算使用绿茶，无论是冲泡的还是补充剂，来改善健康，你应该在开始之前咨询你的医生。

茶中天然存在的咖啡因可以通过四种脱咖啡因方法中的任何一种来去除。两种使用化学溶剂乙酸乙酯和二氯甲烷，一种使用二氧化碳，一种使用水。这些都不能使茶完全不含咖啡因;根据法律，显示“脱咖啡因”的标签必须去除至少97%的咖啡因。使用氯乙烯的脱咖啡因过程曾被认为具有致癌性质，在美国被禁止。但根据2004年5月的“伯克利健康信”，经过进一步研究，FDA批准了它的使用。

这些无咖啡因的过程会去除一些抗氧化剂。根据《营养与癌症》杂志报道的一项研究，黄酮醇，一种多酚抗氧化剂，在脱咖啡因后显著下降。研究人员发现，普通茶的黄酮含量从每克21.2毫克到103.2毫克不等，无咖啡因茶的黄酮含量从每克4.6毫克到39.0毫克不等。无咖啡因茶中总黄酮含量约为普通茶的一半。在1994年7月出版的《癌症研究》杂志上，王子勇等人发表了另一项研究，研究表明，在老鼠身上，脱因茶在抑制皮肤肿瘤方面的效果不如含咖啡因的茶。

如果你能忍受咖啡因，普通的绿茶是你摄入抗氧化剂的最佳选择。如果你一定要选择无咖啡因的，试着找一种通过二氧化碳法去咖啡因的。普贾里博士指出，如果包装上没有说明，那就打电话给制造商了解一下。