酸盐和柠檬酸的区别是什么?

罐装和烹饪,有时令人困惑的世界的柠檬酸脱颖而出不当隐约威胁产品的美誉。事实上,卑微的天然物质不含酸性比柠檬汁。随着贷款泡沫浴“炸弹”,抗酸剂平板电脑和软饮料,柠檬酸也提供了一种令人愉快的酸味。辛辣解释柠檬酸的替代名称、酸盐。因为柠檬酸有烹饪,医药和化妆品用途,寻找产品在药店、超市、特色食品加工供应商和工艺品商店。

酸盐和柠檬酸是两个名称相同的产品。制造商获得物质的干燥和研磨柑橘类水果如酸橙和柠檬。他们最后的纹理取决于预期用途。在某些情况下,与糖、酸盐粉末形式。罐头指令,另一方面,可以指定的“水晶柠檬酸”half-teaspoon每个jar的西红柿和水果。虽然柠檬酸和酸盐本质上是可互换的,问你的医生如果你需要为特定指令柠檬酸的医疗条件,因为柠檬酸的形式可能不同于需要提供食物使用。

家庭烹饪和食品行业都依赖于柠檬酸辅助治疗食品变质home-prepared罐头产品。罐装番茄尤其容易受到肉毒中毒,除非添加某种形式的酸。威斯康辛大学指出,厨师喜欢柠檬酸与番茄柠檬汁,因为它不影响味道,柠檬汁。柠檬酸放缓布朗宁在去皮,切碎的水果,使它成为有用的天然添加剂烹饪或罐头。香肠制造商也采用酸盐的防腐剂的品质。在糖果、酸盐促进citrus-flavored糖果的讥讽。当混合糖、酸盐形成粉状涂料酸糖糖果。

柠檬酸有助于中和过于酸性血液或尿液pH值。当药用,解决方案通常包含了柠檬酸和氢氧化钠的混合,由此产生的产品通常被称为柠檬酸或柠檬酸钠。因为这个添加氢氧化钠,“柠檬酸”或“酸盐”在超市发现可能不同于什么是贴上“柠檬酸”药店。你的医生将指定公式使用的品牌。柠檬酸也占处方胃灼热的公式的一部分药物,阿司匹林和小苏打,也称为碳酸氢钠。制造商也在义齿清洁剂使用柠檬酸的冒泡的品质。

装罐头可能使用瓶装柠檬汁或酸醋而不是5%柠檬酸保护颜色,防止食物变质。遵循特定的指令,因为测量不同。虽然1/2茶匙柠檬酸保留一夸脱罐装番茄,举个例子,你需要2汤匙的瓶装柠檬汁或4汤匙的醋罐西红柿罐头。新鲜柠檬的酸度太不可预测的罐头,但能够很好地保持苹果或梨片白色和脆。如果你需要柠檬酸医疗状况,询问你的医生之前用小苏打中和酸的产品。