阿尔弗雷多酱是一种深受喜爱的经典，许多人会把它加到意大利宽面和扁面条上。这种奶油般的白奶酪酱依赖于技术和正确的配料。如果你的阿尔弗雷多酱是颗粒状的，或者你正在努力制作不化的奶酪，考虑一下这些专家的建议和技巧。
提示
使用合适的技术和新鲜的食材可以防止阿尔弗雷多酱变得颗粒状。
避免有颗粒的阿尔弗雷多酱
厨师说，有两种方法可以做出口感浓郁、奶油状的阿尔弗雷多酱，安德里亚·安东尼《和安德里亚一起吃喝烘焙》首先是选择新鲜切碎的帕玛森芝士离开街区。安东尼说:“预先切碎的包装帕玛森奶酪会产生粒状的酱汁。”因此，为了避免在酱汁中结块，一定要用新鲜切碎的奶酪。
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她的第二招是加入其他奶酪，比如马斯卡彭奶酪和奶油芝士她说，这两种方法都很有效。她补充说:“这些软奶酪的浓稠奶油质地增强了酱汁的味道，增加了另一种口感。”此外，安东尼还说，不要过热或让酱汁沸腾是非常重要的，因为过热会破坏酱汁，导致它分离。
弗兰克原型烹饪教育学院烹饪运营总监建议使用Microplane切碎器来切碎奶酪，以防止阿尔弗雷多酱汁变得粒状。他说:“Microplane非常适合制作这种酱汁，因为奶酪磨得很细，一接触热意大利面和黄油就会融化，这样酱汁就不会变成颗粒状。”
如果你有不会融化的奶酪，这个工具是必需的。使用Microplane和新鲜切碎的奶酪也是一种很容易看到帕玛森奶酪熔点的方法，因为细碎的奶酪一接触就融化了。
他还指出，许多人认为阿尔弗雷多酱总是有奶油，但传统上，它没有。“阿尔弗雷多酱是一种简单的黄油和奶酪酱，”普罗托说。他使用无盐黄油、磨碎的帕尔马干酪和磨碎的佩科里诺干酪。
制作柔滑阿尔弗雷多酱的步骤
为了防止阿尔弗雷多酱变得颗粒状，请遵循Proto的这些步骤。
- 用Microplane碎纸机把奶酪磨碎。
- 用盐水(海盐)煮意大利面。
- 煮意大利面时，在平底锅里加热黄油使其融化。
- 当意大利面煮到四分之三的时候，把它和一些意大利面水一起加入融化的黄油中。
- 搅拌意大利面，用小火搅拌，直到得到奶油酱汁。如果黄油看起来很油，再加一点意大利面水。
- 关火，加入奶酪。
- 再搅拌一下意大利面，你就会得到奶油酱汁。如果太紧了，再加些意大利面水。
当你把奶酪磨碎的时候，如果有气味不要惊慌。这并不一定意味着你的奶酪不安全。事实上，营养与饮食学会说很多种类的奶酪都有强烈的气味，吃起来非常好。也就是说，如果你对奶酪的味道有疑问，他们建议你咨询奶酪专家。
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阿尔弗雷多酱的其他注意事项
做好阿尔弗雷多酱需要正确的技术和最好的食材。一旦你的方法完善了，你就会想要确定这道丰盛的菜如何适合你的整体饮食计划。
好消息是，无论你是想减掉几磅体重，还是只是在密切关注你的饮食，完全不吃舒适的食物并不是保持健康的必要条件。raybet投注事实上，疾病控制和预防中心说你可以享受你最喜欢的食物，只要你吃得适量。