你知道你必须把奶油奶酪储存在冰箱里，这样它就不会滋生细菌和霉菌，让你生病，但如果你把奶酪蛋糕烤好后放一晚上冷却呢?你还能安全地吃蛋糕而不用担心食物中毒吗?
答案来自食品安全专家们似乎对烘烤后是否需要冷藏奶油奶酪持不同意见，但普遍的共识似乎是:这要视情况而定。你应该把含有大量奶油奶酪的东西，比如芝士蛋糕，放在冰箱里;但你不必冷藏布朗尼、饼干或其他只含有少量奶油奶酪的食物。
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提示
对于含有大量奶油奶酪的食物，如芝士蛋糕，最好在烘焙后冷藏，以防止细菌过度生长和食物中毒。其他只有少量奶油奶酪的食品，如布朗尼和饼干，不需要冷藏，因为面粉和糖会吸收多余的水分。
存放烤好的奶油奶酪
奶油奶酪被认为是一种容易腐烂的食物，因为它有很高的水分含量和一些蛋白质，当放在室温下时，它们为细菌快速繁殖提供了完美的条件。奶油奶酪也是高脂肪一汤匙含有5克美国农业部食品数据中心如果暴露在太热的温度下，它会变质。
烤奶油奶酪并不能改变这些事实，所以最好把含有大量奶油奶酪的烘焙食品存放在冰箱里，比如芝士蛋糕或奶酪丹麦卷。另一方面，使用食谱中只放了一点点奶油奶酪比如饼干或布朗尼，可能不需要冷藏。
根据俄勒冈州立大学在美国，用少量奶油奶酪制成的烘焙食品如果放在室温下，被认为是低风险的。虽然脂肪仍然有可能变质，但烘焙食品中的面粉和糖往往会吸收多余的水分，降低细菌快速生长和繁殖的风险。
那么商业烘焙食品呢?
你可能在一家大型杂货店的面包店里浏览过，看到南瓜派、芝士蛋糕和其他“易腐烂”的食物被放在室温下的柜台上，但据你所知，它们仍然是安全的。那么，为什么杂货店可以把这些东西放在外面，而你却必须冷藏它们呢?答案是防腐剂。
的密歇根州立大学指出许多这些商业生产的烘焙食品含有大量的防腐剂和人工成分，有助于防止细菌过度生长，从而不会成为健康问题。另一方面，你在家做的烘焙食品通常只有新鲜的原料，不含防腐剂。正因为如此，它们可以更快地变质。
把你自制的芝士蛋糕或奶油芝士糕点放在冰箱里，这有助于延长它的保质期，并让它安全食用，这样你就可以多吃几天(假设你能坚持那么长时间)。