防止土豆沙拉变水的最好方法

土豆沙拉是美国夏季的主食。嫩土豆与奶油蛋黄酱和酸醋混合制成丰盛的，美味的配菜很少有人能说不。

然而，做土豆沙拉并不像你想象的那么简单。一步走错，土豆就会悬浮在水汪汪的蛋黄酱底上，看起来没有食欲，吃起来像煮土豆。

要做一份水分丰富的土豆沙拉是很困难的，但你可以在做沙拉的时候采取一些步骤来保持沙拉的丰富和奶油味。

1. 把土豆放在一个大汤锅里，加2英寸深的水。
2. 用大火把水烧开。
3. 把火调到中火，盖上锅盖。让土豆煮15到20分钟，或者直到它们足够嫩，可以用叉子刺穿。
4. 将土豆倒入滤锅中沥干水分，冷却至微温或完全冷却。如果你在土豆热的时候搅拌它们，它们会继续出汗，这会让蛋黄酱变得水汪汪的。让土豆冷却也可以防止土豆在和其他食材混合时分开。
5. 把腌黄瓜酱沥干。虽然有些液体是很好的，因为它有助于土豆沙拉的味道，但加入太多会使沙拉变得水。
6. 把冷却的土豆放在一个大碗里。将土豆和1/2杯煮熟的豌豆，1/2杯切好的黄洋葱，2个大切碎的煮熟的鸡蛋，1/4杯切好的芹菜和1/4杯沥干的腌汁混合，如果你用的话。
7. 混合半杯蛋黄酱，一茶匙苹果醋，一茶匙欧芹，盐和胡椒粉调味。
8. 用保鲜膜把碗盖上。将土豆沙拉冷藏至少4个小时。有些食谱需要一段时间来凝固，当它冷却时，酱汁会变得更稠、更美味;土豆也会吸收一些调味汁。