人体能消化红肉吗?

红肉通常在远离的食物清单上，特别是如果你希望控制自己的体重、胆固醇和心脏健康。但如果食用得当，红肉也是氨基酸、蛋白质、铁和维生素的重要来源。以下是适量食用红肉的方法。

吃肉当然不是一种新趋势。事实上，人类吃肉已经有数百万年的历史了自然．大约260万年前，肉类进入人类饮食实际上标志着我们的进化发生了明显的变化。

与黑猩猩的饮食相似，早期人类的饮食包括水果、树叶、昆虫、肉，甚至包括树皮和树根等树木元素。坚果和种子是仅次于肉类的富含脂肪的食物，也是他们饮食的一部分。我们的祖先开始吃肉很可能是因为它富含重要的氨基酸和微量营养素，它帮助人类在保持机动性和敏捷性的同时增加体型。

事实证明，人类的身体也必须通过进化来发展消化肉类的能力。因为我们的祖先习惯于以蔬菜、水果和种子为食，吃肉也引发了人类消化系统的变化。

然而，当时的人们很可能不像现在这样吃那么多肉。现在，我们知道红肉比其他食物需要更长的时间来消化——这可能对饱腹感有好处，但对肠道、心脏和整体健康却没有那么好。

当你吃了肉，它会经历不同的阶段，从你的嘴和唾液开始，胃里的酸性胃液和小肠。2017年1月的一项研究发表在《食品科学与安全综合评论》作者写道，它会经历各种导致氧化应激的过程。

氧化应激是自由基和抗氧化剂之间的不平衡，并与癌症等疾病有关。在红肉中发现的血红素铁和高水平的脂肪都可能导致消化系统氧化应激的增加。

氧化应激可导致炎症、DNA损伤、细胞毒性和微生物群或肠道细菌损伤。这也是现在红肉经常与健康问题和慢性疾病联系在一起的原因之一。

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然而，在讨论红肉的健康风险之前，有一些关于红肉的好处应该被考虑进去。归根结底，与大多数其他食物相比，红肉确实含有最多的铁(尤其是血红素铁，这是一种吸收量最高的铁)。

它也是一个很大的来源有价值的蛋白质以及必需营养素，这是2016年8月发表在《柳叶刀》上的一项研究得出的结论营养学会学报．如果你想在饮食中增加蛋白质，红肉比其他肉类、海鲜或植物性蛋白质更好。

例如，一小块密度更大的红肉比一杯扁豆汤含有更多的蛋白质。一块肋眼牛排几乎都是蛋白质和脂肪，含有近40克蛋白质(高达每日所需热量的76%)以及大量饱和脂肪和胆固醇。

红肉的这些积极方面使它成为受欢迎的一部分生酮饮食．有机、草饲红肉，如牛肉和羊肉，在这种饮食中通常是高脂肪、低碳水化合物的蛋白质基础。

生酮饮食的目的是触发身体进入酮症状态，燃烧比正常情况下更多的脂肪。这是因为从体内去除碳水化合物(以及食用后血糖的升高)会导致细胞不得不依赖储存的脂肪来获取能量哈佛大学卫生．因此，你必须吃大量的肉类和脂肪来维持你的能量水平。这可能包括红肉，如牛肉，或鸡蛋，奶酪，海鲜和油。

关于这种高蛋白和高脂肪的饮食是否对你的健康也有持续的争论。raybet投注《哈佛健康》指出，有一些证据表明，酮类饮食可以起到神经保护作用，减少儿童癫痫发作，可能对脑部疾病有益。然而，为了进一步验证这些想法，还需要对人类进行更多的研究。尽管一些酮类饮食的倡导者声称它可能会治疗肥胖和2型糖尿病，但仍然存在没有足够的确凿证据支持它是有效的。

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特别是近年来，质疑红肉健康益处的研究越来越多。这在很大程度上也取决于你吃的红肉的类型。红肉(Red meat)指生肉呈红色，包括牛肉，猪肉(来自猪)还有小牛肉(犊牛肉)。

生产肉类有很多因素。这要从动物的饲养方式说起:许多牛是在工厂里饲养的，以谷物为食，并被注射了大量的激素和抗生素。之后，他们的肉制品会经过高水平的加工，包括添加化学物质、亚硝酸盐、钠或防腐剂。

正是这些高度加工的肉类，如果长时间大量食用，往往会导致健康问题。2018年12月发表在《科学》杂志上的一项研究欧洲心脏杂志经常吃红肉与高水平的三甲胺n -氧化物(TMAO)有关，这种化学物质存在于肠道中，与心脏病有关。

该研究发现，在饮食中食用大量红肉的人体内的氧化三甲胺含量是常人的三倍。吃大量红肉也与肥胖有关癌症风险增加，以及增加死亡风险．

最好的解决方案是选择最健康的红肉:有机的、食草的、不含任何化学物质或添加剂的红肉。适量食用这些食物，同时均衡食用蔬菜、水果、坚果和鸡肉或海鲜等瘦肉蛋白，以获得所有必需的营养物质。