我们能吃鲶鱼吗?

如果你想知道自己能不能吃鲶鱼，那你可能不是在南方长大的。鲶鱼通常是油炸的，在美国南部各州的餐馆和家庭中很常见，尤其是在农村地区。鲶鱼作为一种低脂肪、低卡路里的美味蛋白质来源，正变得越来越受欢迎，尤其是在用油炸以外的方式腌制时。

在吃新鲜捕获的鲶鱼之前，请与当地的推广办公室核实鱼被捕获的水域。许多有毒化学物质，如多氯联苯、二恶英和汞，渗入水道并在鱼类体内积聚。几乎所有的鱼类都含有汞，但根据美国环境保护署的说法，鲶鱼是五种最常食用的低汞鱼类之一。大多数人可以耐受少量汞，但儿童、孕妇或哺乳母亲应限制食用低汞鱼类，每周不超过两餐。

今天吃的大多数鲶鱼都是在鲶鱼养殖场饲养的。据德克萨斯州农业推广服务机构称，养殖鲶鱼是一种干净安全的蛋白质来源。与新鲜捕捞的鲶鱼有时有浑浊的味道相比，人工养殖的鲶鱼的味道一直很温和。使用其他鱼类、肉类或家禽的食谱可以很容易地使用鲶鱼。

3盎司。以油炸以外的方式固定的鲶鱼含有大约120卡路里，15克蛋白质和6克脂肪。一份100毫克的鲶鱼钠含量很低。它含有210毫克磷，几乎是每日推荐摄入量的三分之一。鲶鱼还含有少量的钙、锌、铜、锰和镁。

鲶鱼是维生素B12的极佳来源。一份含有2.36微克，这几乎包括了成人每天推荐的2.4微克。鲶鱼还能提供胆碱，这是健康细胞膜和神经递质所需的营养物质。raybet投注成人每日推荐摄入量为425至550毫克;一份鲶鱼含有大约67毫克。一份鲶鱼含有2克成人每日推荐烟酸摄入量14至16毫克。

买鲶鱼时，要找肉硬、没有腥味、血渍或变色的。冷冻食品在风味、营养和外观上都和新鲜食品一样好。不要让鲶鱼解冻，直到你准备烹饪它。在冰箱里解冻一晚，或从冷冻中烹饪，留出额外的时间。

经典的做法是用玉米粉和调味料裹住鲶鱼，然后用平底锅或油炸。使用高烟点的raybet投注健康油，如精制菜籽油。烘烤、烧烤、烤、蒸或煎鲶鱼可以减少卡路里和脂肪。每英寸厚度需要110分钟，如果是冷冻烹饪，时间会稍长。当鱼容易剥落时，就做好了。