对一些人来说,没有什么比多汁的和嫩烤牛排.然而,许多节食者宁愿远离红肉,因为研究表明红肉与结直肠癌有关。
但根据2017年发表的一篇文献综述Oncotarget,这些研究包括用化学物质处理过的红肉,以保持新鲜,或用添加剂处理过的红肉,以增强风味。此外,肉类的烹饪方式也会影响其营养价值。
今日视频
牛排的营养成分会有所不同,取决于你选择的剪裁以及这些动物是工厂化养殖,用谷物喂养,还是在绿色牧场上吃草。但一般来说,一块8盎司的牛排含有:
- 300到362卡路里
- 10到16克脂肪
- 40到45克蛋白质
- 0克碳水化合物
牛排中的卡路里
一个八盎司的烤西冷牛排如果是瘦肉,提供大约300卡路里的热量,如果是肥肉,提供362卡路里的热量切成1/8英寸脂肪的t骨牛排.一份八盎司的菲力牛排含有320卡路里美国农业部国家营养数据库.草饲牛肉通常比商业牛肉产品含有更少的卡路里。
蛋白质,脂肪和碳水化合物
剩下的大部分是单不饱和脂肪——橄榄油中也含有这种脂肪,广泛促进心脏健康。脂肪含量可以通过选择瘦牛肉来减少。
西冷牛排不含碳水化合物或糖,除非它是腌制过的或配上含糖的酱汁。例如,两汤匙烧烤酱含有大约58卡路里和14克碳水化合物,其中12克是糖。
铁和维生素B12
牛排是铁和维生素B12的良好来源。根据世界卫生组织的数据,育龄妇女每天需要18毫克的铁,而男性每天需要8毫克膳食补充剂办公室.
一块8盎司的牛排可以满足你每天的需求,提供4毫克的铁。摄入足够的铁对于预防与缺铁性贫血相关的嗜睡、疲劳和免疫系统减弱很重要。维生素B12对神经系统和血细胞的健康很重要。
草饲vs谷饲
动物的食物会极大地影响牛排的营养。与传统饲养的牛肉相比,草饲牛肉含有更高的ω -3脂肪酸含量,并提供更多的抗氧化剂,特别是维生素E、维生素A和维生素C。它也不含抗生素、激素或药物。
为了确保你的牛肉有最好的营养价值,选择草饲牛肉而不是传统牛肉。要小心标签,因为有些可能表明草饲,尽管动物在生命的后期吃谷物。为了获得最佳的牛排营养,请选择草饲牛肉和草育牛肉。