嫩肉锤可以帮助分解假嫩牛排中的坚韧纤维。
嫩牛排之所以便宜是有原因的。牛排通常充满纤维肌肉和结缔组织，吃起来很有嚼劲，很容易变干。它不是烧烤的理想牛排，因为干热常常会使肉中的水分流失，使其质地变硬。但是如果烧烤是你唯一的嫩牛排选择，你可以采取额外的措施来提高肉的嫩度，并从烤架上获得可食用的嫩牛排。
步骤1
用肉用软锤敲打牛排表面。这样可以分解坚韧的纤维，使肉变得更嫩。这可能会使肉变薄一点，但不要锤到牛排开始失去形状的地步。
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步骤2
将假嫩牛排放入酸腌料中过夜。酸腌料，如水果腌料和油醋汁，会分解坚硬的组织，从而产生坚硬的烤牛排。把牛排放在一个塑料容器里，把腌汁倒在牛排上。将容器放入冰箱过夜。
步骤3
把烤架预热到高温。
步骤4
把牛排放在烤架上，每面烤4到5分钟，每3/4英寸翻一次面。如果你想要三分熟的牛排。如果你想要半熟或全熟的牛排，每面都要增加一到两分钟的烹饪时间。
步骤5
把牛排从烤架上拿下来就可以享用了。
你需要的东西
肉嫩锤
腌料