这些小分子的食物残渣可以吸收你的身体,从你的消化系统进入你的血液,每国家癌症研究所。,使你的身体受益于食物含有的营养。
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胃肠道系统是复杂的,不同分解组不同的食物的过程——在这里,看看会发生什么当你摄入的蛋白质和脂肪。
蛋白质的消化和吸收
对于所有的食物组,消化过程开始在嘴里,咀嚼和吞咽食物,让它使你的胃,每克利夫兰诊所。
蛋白质需要更长的时间比碳水化合物分解,根据大学医院,脂肪需要最长的时间。
一旦食物蛋白质击中你的胃的酸性环境下,胃蛋白酶(消化酶)休息下来成小块称为肽,每医学图书馆。这些肽前往你的小肠,不同消化酶-从你的胰腺分泌分解成更小的分子。
蛋白质的消化过程已经小到可以吸收通过小肠进入毛细血管的内皮细胞,每个国家癌症研究院——也就是说,这些分子可以通过血液穿过你的身体。
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脂肪的消化和吸收
脂肪是一个重要的营养(是的,即使你想减肥),帮助你的身体功能和提供能量。成年人应该得到25 - 35%的热量来自脂肪,根据2015 - 2020的美国人饮食指南。
食物来源的甘油三酸酯
饱和和不饱和脂肪甘油三酯。但正如你可能知道的,这两种类型的脂肪有非常不同的健康影响:
- 不饱和脂肪:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪在室温下是液体,被认为是对你有好处,每哈佛T.H.成龙公共卫生学院。食物,如橄榄油,鳄梨,坚果,富含脂肪的鱼类含有不饱和脂肪。
- 饱和脂肪:这些脂肪在室温下是固体,如黄油。他们发现主要在动物性食品(想:培根和全脂牛奶),根据哈佛T.H.成龙公共卫生学院。专家建议限制你的消费不饱和脂肪。
这两种类型的脂肪有不同的结构。甘油三酯是由甘油骨干附带三种脂肪酸,根据莱纳斯鲍林研究所。脂肪酸链相连的支柱甘油三酯在饱和脂肪是单一的结合,而不饱和脂肪的脂肪酸链含有双键,每学院。
消化脂肪呢?
得到它所需要的甘油三酸酯从你吃的食物,你的身体必须通过一个两步消化过程,包括乳化和酶消化。
乳化是必要的,因为甘油三酯不溶性,这意味着他们不能与水混合。因此,为了消化食物中的甘油三酸酯,它们必须乳化(又名分散在另一种液体)。这是通过胆汁酸,在肝脏中进行,根据国际胃肠道功能紊乱的基础(IFFGD)。
这种乳化过程使甘油三酯较容易消化酶,帮助将其分解成脂肪酸单甘酯,每医学图书馆。
从胆汁的帮助下,这些脂肪酸和单甘酯形成胶束,通过你的小肠吸收和进入细胞,根据医学图书馆。
吸收脂肪
你的身体吸收脂肪与蛋白质吸收,并更加复杂。
为了通过血液,脂肪酸和单甘酯重组——这些新改革甘油三酯然后加入其他脂质形成运输包称为乳糜微粒,每人类营养,一个开放的教科书。
这些乳糜微粒进入淋巴管,然后进入你的血液。一旦乳糜微粒达到你的血液,它们分解及其内容贯穿全身。
因此,回顾:你的身体需要甘油三酯,休息下来然后改革。之后,这些新改革甘油三酯与其他脂质结合,然后分离出来。
一起来直接从高脂肪食品(认为:黄油和油),多余的热量转化为甘油三酯和储存在脂肪细胞供以后使用,每国家医学图书馆。
而脂肪是一个重要的营养、高甘油三酯水平是一个健康问题,增加患心脏病的风险,根据克利夫兰诊所。吃低脂肪、糖和碳水化合物有助于降低甘油三酯,克利夫兰诊所。