正如它的名字所表明的那样,semi-boneless火腿有骨头的地方,还有一些骨头。
“除非你是一个屠夫或者非常熟悉猪肉解剖,你将很难得到良好的收益率从完全带骨火腿,”肖恩Matijevich说,首席厨师在线烹饪艺术和食品业务烹饪教育研究所。
一天的视频
选择semi-boneless火腿代替带骨,腿骨仍将到位,但臀部和柄骨将被删除,说大卫罗斯在奥马哈牛排行政总厨。“腿骨使火腿更加多汁,易于雕刻,。”
几乎所有semi-boneless火腿将预煮当你购买它们。这意味着你可以享受它冷只要vacuum-packaged,准备在一个联邦检查工厂,根据美国农业部。
话虽这么说,你可以烤全熟semi-boneless火腿的方式使它的美味多汁的完美的晚餐。最好的部分是,它不会花很长时间,你会有为其他食谱火腿剩菜这将持续数天。
,遵循以下步骤。
提示
烤Semi-Boneless火腿食谱
你需要的东西
完全煮熟,semi-boneless火腿
烤盘或荷兰烤肉锅
得分小,锋利的刀(可选)
胡萝卜、碎(可选)
芹菜、碎(可选)
洋葱,切碎(可选)
水或其他液体(汽水、股票或啤酒)
铝箔
肉类温度计
碗里(可选)
釉成分(可选)
假缝刷
托盘
切肉刀
1。把火腿
把火腿从冰箱里大约一个小时之前,你打算把它放在烤箱,厨师布兰登·柯林斯说,芥末侍酒师线圈。
2。预热烤箱
预热烤箱至325华氏度。
3所示。准备烘烤火腿
将火腿放到一个大烤锅,或者,在荷兰烤箱。
如果火腿有足够的脂肪层,使用一个小的,锋利的刀进脂肪在钻石模式中,罗斯说。
提示
上你可以把你的火腿碎调味蔬菜(胡萝卜丁、洋葱和芹菜),柯林斯说。“这增加风味和提高火腿锅的底部,使其升高而烹饪,所以底部不沸腾的液体,顶部会变干。”
4所示。添加液体
倒你的液体在锅的底部的1/4英寸深。您可以使用水,或者尝试这些选项柯林斯建议之一:
- 黑啤酒
- 鸡肉或猪肉股票
- 苏打水,如根啤酒,生姜啤酒或柠檬品种
5。封面的火腿
帐篷的火腿铝箔,罗斯说。你希望铝箔在锅适合松散一些蒸汽能逃脱。
6。烘烤火腿
把火腿放进烤箱,让它烤。每磅大约需要18 - 22分钟做饭,罗斯说。所以,90年和110年之间的5磅火腿将分钟再热。
7所示。准备你的釉(可选)
你不需要为你准备一个釉火腿。但是,这样做会让它更美味。釉,通常是甜的,抵消火腿的咸味。
有很多选项时玻璃火腿。这里有几个想法让你开始:
- 朗姆酒和可口可乐釉:结合3/4杯的黑香朗姆酒和一杯可口可乐Polaner樱桃水果容易被涂开的2汤匙辣酱油1汤匙第戎芥末和1/4茶匙粗盐在一个中等大小的平底锅,罗斯说。搅拌结合的成分。煮至沸腾,然后降低温度到釉达到沸腾。煮10分钟,然后取出混合物加热和冷却到室温。
- 红糖和芥末釉:结合红糖、香料(如辣椒、小茴香、黑胡椒和大蒜粉)与芥末味扑鼻针织品第戎Originale和一些液体在一个中等大小的平底锅,柯林斯说。把混合物煮沸,然后把一个闷煮,煮10分钟。删除从热玻璃前,让它冷却。
8。去掉箔和釉火腿(可选)
去掉箔在最后一小时的发酵。应用您的釉(如果您正在使用一个)每15分钟假缝刷,罗斯说。
提示
不狠揍火腿肉汁,积聚在锅的底部,使火腿太咸。
9。休息和服务
把火腿从烤箱一旦达到140 F的内部温度,使用肉类温度计来检查煮熟度。从技术上讲,你不需要让熟火腿切片和服务之前休息。
柯林斯说,建议你让你的火腿休息20分钟,让所有渗透入肉的味道。一旦时间到了,把火腿更入味,雕刻和服务。