如何区分一个完全煮熟火腿和一个生火腿吗

在假期,屠夫的病例和杂货店溢出与火腿选项:螺旋,烟熏,治愈,未硫化的等等。大多数火腿你可以购买已经煮熟,根据美国俄亥俄州立大学食品学院、农业和环境科学。

但不是全部。

一些火腿卖生。甚至螺旋削减火腿,设计成一个简单的选择家庭烹饪,可以生,每美国农业部。

“你不能告诉如果你的火腿煮熟通过看它,”肖恩Matijevich说,首席厨师在线烹饪艺术和食品业务烹饪教育研究所。

幸运的是,有一些明确的提示将帮助你知道如果你的火腿煮熟(只需要加热)或之前如果需要完全煮熟吃。理解的差异将会帮助你避免吃生的或未煮熟的火腿或煮得过久,干一个。

有许多不同类型的火腿,你可以购买。这是一个快速回顾一下最常见的选项:

年龄和火腿盐腌或咸,Matijevich说。这是一个老式的保存方法,可以追溯到可靠的制冷的时候不是一个选项。

“盐可以防止有害细菌破坏火腿和固化过程干不同程度,“Matijevich说。两个选项防止霉菌和细菌。

“某些形式的治愈火腿没有实际应用于热,“Matijevich说。年龄和治愈火腿仍然被认为是煮熟的,虽然。酸橘汁腌鱼的(例如,你可能会认为,这是“煮”使用高酸性液体,不热。)

“这些火腿只需要加热,Matijevich说。说,他们中的一些人喜欢乡村火腿,很咸。“你可能想泡你治愈火腿煮之前为了降低咸味,“Matijevich说。

治愈火腿通常会有一个玫瑰或粉红色,每美国农业部。

一个未熏制的火腿仍有可能煮熟。“固化过程可能是肉盐和硝酸钠添加到它,”Matijevich说。因为很多人避免硝酸钠和亚硝酸盐,一些肉类产品标签未硫化的显示没有添加硝酸盐和亚硝酸盐,他补充道。

“但许多未硫化的火腿处理芹菜或甜菜汁,和标签会说,这是经历了自然固化过程,“Matijevich说。但实际上,这个过程是相同的,利用这些果汁的硝酸盐。“相反,制造商只是用海盐和自然存在硝酸盐治疗肉。”

熏火腿可能完全煮熟的,或者不是。“烟可以添加纯粹的味道,或者它可以用来保护火腿、“Matijevich说。检查产品标签找出如果你熏火腿需要额外的烹饪。

新鲜火腿看起来像生肉,需要做饭,Matijevich说。相比之下,煮、腌火腿或熏肉类有纹理像午餐肉。新鲜火腿来自一个未硫化的猪腿,每美国农业部。

因为看一个火腿本身不会透露如果是煮熟或不吃生肉是最好的避免,有几个明确的指标,包装时要告诉你需要煮火腿之前吃:

• “库克彻底”声明:如果一个火腿可以欺骗你进入它思考的煮熟的基于包的外观,它必须标注清楚地显示它需要烹饪,每美国农业部。
• 烹饪指令:另外,生火腿的标签将包括烹饪指令,厨师布兰登·柯林斯说,芥末侍酒师线圈。通常情况下,标签会注意到,你需要彻底煮火腿吃前一个给定的温度。
• “新鲜”这个词:新鲜火腿,根据定义,未煮过的。所以如果你看到的包装,知道之前你需要做饭吃。
• 安全操作说明:你也可以期待一个火腿,需要煮熟的细节如何存储,准备和处理火腿在标签上,每美国农业部。

你将能够识别一个完全煮熟火腿通过阅读标签。事实上,包装——而不是肉的外观——是唯一办法知道如果完全煮熟,火腿Matijevich说。

一个完全煮熟火腿不会有“库克彻底”包装。相反,它可能会说“预热”。Otherwise, the label on your ham should have reheating (no cooking) instructions, which would indicate that the meat is precooked.

如果你正在寻找easiest-to-prepare选项,去一个完全煮熟火腿。“生火腿需要很多烹饪和不会有相同的结构,大多数人是用来在一个火腿,“Matijevich说。

另一个选择,一个Matijevich喜欢,是煮熟火腿。“这就像一个中间地带,你仍然有一些控制多汁性和风味不提交自己几天的准备和烹饪,”他说。

无论你选择何种类型的火腿,仔细阅读包来确定你的火腿完全煮熟,煮熟或不熟。

这种差异很重要:如果你再热一个完全煮熟火腿,它需要内部温度140华氏度,但生火腿需要读145 F,每美国农业部。