油炸和油炸的区别是什么?并不多。你的食物的营养更多地取决于你选择的油的种类，如果你使用面糊，你在锅里放了多少油。
提示
在油炸过程中添加到食物中的卡路里数量取决于几个因素。高达75%的油炸食品热量来自脂肪。
选择煎炸方法
你有没有想过油炸食品是如何变得酥脆的?2013年的一篇综述拉丁美洲营养档案解释了油炸食物会失去大量水分，取而代之的是脂肪。这一过程不仅使油炸食品有了质感，还增加了大量的卡路里。
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根据同一篇评论，油炸食品中高达75%的卡路里来自脂肪，其中大部分是在油炸过程中摄入的。可以理解的是，你可能会用平底锅来代替油炸。例如，你可能希望用平底锅煎面包鸡才能得到炸鸡的酥脆感。
油炸用油
那么，如果煎和油炸都增加卡路里，那么油炸和油炸的区别是什么呢?卡路里数量的最显著差异在于使用的油的量。根据美国农业部的数据，传统油炸油的卡路里含量包括:
根据你油炸的东西和你一次吃多少，油炸的过程可能会给你一天的摄入量增加几百卡路里。有些人还使用植物油或向日葵油油炸食品。
当你在家里用平底锅煎东西时，你可以使用不同的油，这些油的卡路里含量如下:
如果你在煎的过程中使用了太多的这些油，你最终可能会增加和油炸一样多的卡路里。在这一点上，油炸和油炸的区别是什么?
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其他健康注意事项
说到炸鸡，卡路里并不是唯一需要考虑的营养成分。如果你注意到的话饭后消化不良和不适，你并不孤单。油炸食品会使消化不良更严重，但这只是健康影响的开始。
2019年1月的一篇文章BMJ研究了10万多名女性食用油炸食品的影响。研究发现，吃更多油炸食品与死于癌症或心脏病的几率增加有关。
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然而，用某些油制成的油炸食品比其他食品更健康。的美国心脏协会推荐饱和脂肪含量较低的油，特别是每汤匙饱和脂肪含量低于4克的油。
的克利夫兰诊所推荐橄榄油，它可以平衡胆固醇水平。橄榄油还具有较低的氧化水平，这意味着较少的致癌自由基。无论你选择哪种类型的油，重要的是要确保它是新鲜的，因为旧油含有更多的自由基。