玉米油和菜籽油

玉米油和菜籽油经常被误认为是同一种油。虽然两者都有温和的味道，通常用于烘焙，油炸和作为沙拉酱的基础，但它们是不同的，菜籽油的好处可能比玉米油更大。

玉米和菜籽油之间最简单的区别是，前者是从玉米中加工提取的，而菜籽油是从可食用的油菜籽植物中生产的。后者得名于加拿大科学家，他们负责培育出可食用的油菜籽植物。这个名字是“加拿大”和“ola”的组合，意思是石油。

大多数油菜籽作物都经过基因改造，可以抵抗除草剂。根据加拿大油菜籽理事会在美国，大多数在美国种植的油菜籽作物都属于这一类。

玉米油和菜籽油非常相似谈到烹饪．它们的味道都是中性的，这使得它们在烘焙和油炸食物中用途广泛。它们在室温下也是液体，因为它们的饱和脂肪含量低，不含碳水化合物或胆固醇，因为它们是植物性油。

当涉及到这些油的营养成分时，它们提供的卡路里量大致相同每汤匙120英镑，但它们的脂肪酸组成却大不相同。脂肪的分解很重要，因为这两种油都含有大量的多不饱和脂肪，被认为比饱和脂肪更健康。

一些多不饱和脂肪，如ω -6脂肪酸，就是这样促炎,虽然。其他的，如omega-3脂肪酸，具有抗炎作用。最大限度地提高这些油中的营养成分取决于每种油所含的抗炎ω -3脂肪酸的含量。

菜籽油饱和脂肪含量低，含有健康的单一和多元不饱和脂肪。raybet投注具体地说,它由大约5%的饱和脂肪，65%的单不饱和脂肪和21%的多不饱和脂肪．在研究多不饱和脂肪时，它以亚油酸的形式提供21%的ω -6脂肪酸，以α -亚麻酸的形式提供11%的ω -3脂肪酸。

这种食用油每汤匙还能提供8%的每日所需维生素K。此外，它还拥有每日α -生育酚摄入量的16%。这是一种具有抗氧化特性的维生素E。

相比之下菜籽油，玉米油的饱和脂肪含量略高，多不饱和脂肪的促炎作用更强。它由13%的饱和脂肪、26%的单不饱和脂肪和60%的多不饱和脂肪组成。

这种油含有更多的亚油酸，从54岁至60岁克/ 100克与菜籽油相比，它的促炎ω -6脂肪酸含量要高得多。每汤匙玉米油还含有微量的维生素K和13%的-生育酚(维生素E)日需要量，这比菜籽油的维生素K和维生素E少得多。

在评估菜籽油和玉米油的脂肪酸谱时，前者显然是赢家，因为它主要由单不饱和脂肪组成。

根据美国心脏协会，单不饱和脂肪有助于降低患心脏病和中风的风险。这些营养物质也被证明降低低密度脂蛋白(有害)胆固醇这种物质会导致动脉阻塞。它们还有助于体内细胞的发育和维持。

菜籽油中omega-3脂肪酸的含量也比玉米油高。医疗在线注意，omega - 3脂肪酸可以通过降低血压和动脉中斑块的积聚来降低炎症和改善心脏健康。

根据梅奥诊所在美国，ω -3脂肪酸属于不饱和脂肪，在饮食中取代饱和脂肪可以降低胆固醇水平。除了使用菜籽油，在你的饮食中添加脂肪含量高的鱼类是一个很好的选择。

和单不饱和脂肪一样，ω -3脂肪酸可以对抗体内炎症。这可以降低血管损伤的风险，预防心脏病和中风。

除了使用菜籽油，建议每周吃一到两份鱼，以获得足够的omega-3脂肪酸在你的饮食中。

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与玉米油相比，菜籽油显然是烹饪的赢家。它的烟温很高，所以在sautéeing或油炸食物时使用它是安全的。它还具有中性的味道，所以它不会像其他一些油那样影响食物的味道。除了菜籽油，还有其他植物基油也可以用于烹饪。

鳄梨油例如，当sautéeing或油炸食物时，由于它的高烟点，它是菜籽油的很好的替代品。它还富含单不饱和脂肪。

虽然鳄梨油非常适合烹饪，而且含有健康的脂肪酸，但它可能比菜籽油贵得多。raybet投注它的成本很高，因为需要大量的牛油果才能产生少量的油。如果你的预算允许，那就去吧。

特级初榨橄榄油(EVOO)是所有油脂中单不饱和脂肪含量最高的。它是地中海饮食的主要组成部分之一，已被证明有益于心脏健康。这种油最好在中低温下使用。

你不应该使用EVOO来煎炸食物，因为它的烟点比其他食用油低得多。它还拥有更浓烈的味道，这使它成为沙拉酱的绝佳基础。

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在比较菜籽油和玉米油时，菜籽油在营养方面是明显的赢家。它富含有益于心脏健康的单不饱和脂肪和欧米raybet投注伽-3脂肪酸，烟温高，味道中性，非常适合烹饪。菜籽油主要来自转基因植物，但你也可以找到来自非转基因来源的品牌。