菜籽油:好的，坏的和丑陋的

像许多其他食物一样，菜籽油一直是争议和辩论的主题。但尽管有谣言，菜籽油被认为是安全的食用和烹饪。事实上，它含有一些重要的营养成分，对健康有益。

下面，我们请专家分享了菜籽油的好处、坏处和两者之间的一切，这样你就可以为你的健康做出明智的选择。

那么，菜籽油来自哪里呢?不信任的种子就埋在这里。油菜属植物芸苔科它实际上是一种转基因油菜籽植物(使其成为转基因生物或转基因生物)，经过培育以改善其味道和营养成分。

然后使用化学溶剂或无化学压榨工艺从植物中提取油。

油菜籽是明亮和黄色的开花植物，主要生长在加拿大西部。据介绍，油菜籽的名字来自“Canadian”和“ola”，意思是油曼尼托巴油菜籽种植者．这个名字在1978年被注册为商标。

有一些关于菜籽油是否安全的争论，包括在你的饮食中，有几个原因。

根据2013年6月的一篇评论，菜籽油是从油菜籽中提取的，这种植物传统上被认为含有大量的芥酸，大量的芥酸是有毒的营养评价．但在20世纪70年代，油菜籽被杂交培育出芥酸含量低得多的油菜籽。

直到今天，所有商业化的菜籽油必须含有低于2%的芥酸，才能被认为是“公认的安全”(肝)，这是FDA制定的标准。

因为油菜籽是转基因生物在美国，许多人质疑这种食用油的健康益处。据估计，95%的油菜籽作物是转基因的食品及药物管理局．

根据该报告，转基因是一种允许农民使用更少的农药和资源来种植作物的过程，这种担忧在很大程度上是没有根据的国家医学图书馆(NLM)。

如果你担心转基因食品，选择有机菜籽油。

有人担心菜籽油中反式脂肪的含量。

的确，在加工过程中使用的高温会降解菜籽油中一些有益的ω -3脂肪酸，并将其转化为反式脂肪。但反式脂肪的含量仍然很少，不太可能引起人们的担忧哈佛陈曾熙公共卫生学院．

用己烷压榨和/或溶剂萃取从菜籽油中提取菜籽油。根据2017年1月的评论，溶剂萃取是常用的，因为它们容易产生油，而且相当经济化学中心杂志．

说到菜籽油中的己烷，可能没什么好担心的。根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究，菜籽油(和其他食物来源)中的己烷残留往往很低。

市场上有不含己烷的菜籽油，在提取过程中不使用溶剂。寻找标有“排气压榨”和“冷榨”的油。

菜籽油经常受到严厉的批评，虽然一些动物研究指出了潜在的副作用，但没有人类研究表明菜籽油对你有害。

菜籽油富含健康脂肪raybet投注这与许多健康益处有关。但是，它确实有很高的omega-6与omega-3的比例，这让一些营养师感到担忧。

“摄入比omega-3脂肪酸更多的omega-6脂肪酸与炎症有关。理想情况下，1:1的比例更有利于健康，”她解释道。“标准的美国饮食通常由富含omega-6脂肪的食物组成，其比例要高得多，为15:1，”他说Johna Burdeos，注册营养师．

“作为一名癌症幸存者，我试图在饮食中限制转基因生物。幸运的是，有机菜籽油很容易找到，”他说Jean LaMantia注册营养师．压榨菜籽油可能含有较少的反式脂肪，因为油是如何处理的，每哈佛陈曾熙公共卫生学院．

对于菜籽油是否有益健康，专家们的意见不一:有些人用菜籽油做饭，有些人更喜欢用其他的食用油．

“菜籽油是我首选的油，原因有三:健康脂肪、高烟点和经济实惠，”他说raybet投注Colleen wysoki - woods, RDN, CLC来自ZEST Nutrition。“它是超市里最实惠的健康促进油之一。”

高烟点可以防止菜籽油中的脂肪酸在烹饪过程中被加热到高温时分解。根据2020年4月的一项审查，加热超过烟点的油可能会导致致癌副产物的形成自然．（更不用说还会有令人不快的焦糊味。）

wysoki - woods指出，与红花油和橄榄油相比，菜籽油的饱和脂肪含量最低，而多不饱和脂肪含量相对较高，这与许多健康益处有关。

菜籽油中omega-3含量高是拉曼蒂亚的主要卖点:“只有亚麻籽油和大麻油含量更高，但你不能用它们做饭，”她说。

根据2019年2月《美国医学杂志》的一篇综述，菜籽油与降低总胆固醇和低密度脂蛋白(坏)胆固醇水平有关美国营养学院杂志．

根据2020年11月的一项系统综述，与红花甚至橄榄油相比，它还与改善几种心脏病风险因素有关营养代谢与心血管疾病．