菜籽油和葵花籽油

当比较葵花籽油和菜籽油时，两者都有营养成分，但是疾病控制和预防中心没有任何一种油是最健康的不过，它确实推荐菜籽油作为烘焙的最佳油。

因为身体需要脂肪来完成各种功能，吃无脂肪的饮食是不健康的。raybet投注你的饮食中需要一定量的脂肪，因为它是能量的来源，促进维生素的吸收。另一方面，这些食物热量高，所以要注意不要过度食用。除了橄榄油，美国疾病控制与预防中心还将菜籽油和葵花籽油列入了可接受的脂肪选择清单。

葵花籽油和菜籽油的主要区别在于它们所含的脂肪类型不同。葵花籽油中含有丰富的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，有助于降低胆固醇;菜籽油含有ω -3脂肪酸，这是一种多不饱和脂肪酸，可以帮助降低高甘油三酯。

为了避免摄入过多的脂肪而导致体重增加梅奥诊所提倡只适量使用这种油。在选择脂肪时，最重要的是要记住减少饱和脂肪食物的摄入，如肉类和棕榈油。此外，避免食用反式脂肪食品，如人造黄油和起酥油，它们含有不健康的氢化植物油。raybet投注

比如梅奥诊所，哈佛健康出版建议用油中的液体脂肪代替饱和脂肪，但并没有说哪种食用油优于另一种。虽然该机构承认许多专家选择橄榄油，但它说其他油也很合适，其中之一是菜籽油，因为它含有高含量的单不饱和油酸。

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在评价食用油时，要考虑的一个因素是烟点。的克利夫兰诊所将其定义为油开始冒烟的温度，会产生有毒烟雾和自由基。

葵花籽油烟点高，菜籽油烟点中等，所以在这两种油中，葵花籽油更适合用来烤焦和烤焦。葵花也是油炸的合适选择，但这种烹饪方法不健康，所以限制它偶尔吃。raybet投注

2018年5月一项研究的作者发表在科学营养健康学报发现在加热时，烟点并不是石油安全的唯一预测因素。相反，在石油降解过程中产生的不健康的极性化合物的数量是石油稳定性的更准确的指标。raybet投注

一项对一系列食用油的极性化合物的测量显示，葵花籽油的含量低于菜籽油。由于产生量最少的油是特级初榨橄榄油，研究小组得出结论，它是最安全、最稳定的烹饪选择。

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一些制造商生产标准油的高油酸版本。这些产品上的标签可以显示食品和药物管理局声称每天食用1.5汤匙高油酸油可以降低患心脏病的风险。向日葵油是一种高油酸版本的油。

高油分葵花籽油含有至少80%的油酸，解释道塔夫斯大学．相比之下，传统的葵花籽油含有20%。这两种版本的饱和脂肪含量都很低，都是促进心血管健康的饮食的合适选择。高油分的品种在高温下烹饪时更稳定，而且保质期更长。

食用葵花籽油的一个可能的副作用是炎症。的关节炎基金会葵花籽油是含有omega-6脂肪酸的食用油之一，过量食用这些脂肪会刺激体内炎症化学物质的产生。

造成这个问题的原因是，美国人的饮食中含有丰富的-6脂肪酸。这并不意味着应该避免脂肪，但尽量不要让它们主导饮食。

芝加哥的西北社区医疗保健说明正常的-6脂肪酸比例-3脂肪酸是4倍。加工食品中含有大量的油，如葵花籽油，增加摄入量会对这一比例产生不利影响，使其高达10比1或20比1。

2012年8月的一项研究发表在生物医学与生物技术杂志强调了葵花籽油产生炎症的潜力。作者表示，这种油与对脂质的积极作用有关，但它在炎症中的作用尚未被充分探索。

虽然这项研究涉及的是老鼠而不是人类，但由于令人不安的发现，值得一提。在饮食中添加葵花籽油确实改善了血脂;但它显示了炎症作用。

对菜籽油的研究也不是百分之百的积极。2017年12月的一项研究发表在科学报告谈到最近用菜籽油取代橄榄油的趋势，因为菜籽油更便宜。结果表明，这种油可能对导致阿尔茨海默病的大脑病理有不利影响。

《科学报告》的调查涉及老鼠，但令人不安的发现值得注意。对标准饮食和增加菜籽油的饮食效果的比较表明，后者显著损害了记忆力。

它还损害了突触的完整性，突触是神经元之间传递信息的空间。作者得出的结论是，数据并不支持用菜籽油代替橄榄油来省钱的可取性。

2014年发表的另一项令人不安的研究呼吸系统的研究菜籽油中所含的维生素E可能是导致肺部炎症和哮喘发病率增加的原因。

作者说，不同形式的维生素E有不同的效果。菜籽油含有-生育酚，与肺功能下降有关;但是橄榄油和葵花籽油含有α -生育酚，这与改善肺功能有关。作者总结道，菜籽油的作用可能会增加哮喘患者的呼吸困难。