菜籽油比橄榄油更健康吗?raybet投注

关于脂肪和食用油有很多争议。一些专家说，你应该用菜籽油等不饱和脂肪取代黄油等饱和脂肪。其他人，比如参与2018年9月发表在《科学》杂志上的一份报告的研究人员最新营养报告他们说，饱和脂肪并不是人们所认为的那么大的问题。

但说到不饱和脂肪，许多专家认为你应该在饮食中加入更多的不饱和脂肪。那么，当问题归结到菜籽油和橄榄油之间的健康差异时，这两种不饱和脂肪都被吹捧为健康的选择?raybet投注

菜籽油是从种子中提取的油菜种植，这实际上是一个改良过的油菜籽含芥酸含较低水平的一种叫做芥酸的毒素对于大多数商业品牌来说，榨油是通过碾碎植物种子，然后溶解在溶剂中，如己烷。萃取后，菜籽油经过精制和过滤。

根据一份报告《公共科学图书馆•综合》2018年12月，这种精炼过程不仅会去除重要的营养物质，如维生素E、β -胡萝卜素和叶绿素，还会产生氢化脂肪反式脂肪这可能会增加你患心脏病、某些癌症和自由基损伤的风险。

同一份报告提到，尽管它们不太常见，冷榨菜籽油不需要经过相同的提炼过程，因此，它们富含脂溶性维生素，β -胡萝卜素，叶绿素和其他必需脂肪酸。

特级纯橄榄油说到橄榄油，它是质量最好的，是通过机械压榨成熟的橄榄来提取油脂制成的。用真正的特级初榨橄榄油，没有热溶剂或化学溶剂参与过程。正因为如此，橄榄油富含一种叫做酚类而油菜籽则不然，因为它在加工过程中会失去酚类物质。

橄榄油中的这些酚有帮助保护动脉壁避免损伤，降低患心脏病的风险。它们还能保持血液健康，并提供一般的抗炎功效。raybet投注

记住，并不是所有的橄榄油都是一样的。除了特级初榨橄榄油，你可能还会看到轻橄榄油或特级轻榨橄榄油。这些类型的油通常经过高度加工，含有橄榄油和其他较便宜的油，如大豆油的混合物。与特级初榨橄榄油不同，精加工橄榄油不含那么丰富的抗氧化剂。

所有植物油含有混合物单不饱和脂肪，多不饱和脂肪和饱和脂肪。菜籽油和橄榄油的区别，除了它们是由什么制成的，是每种脂肪的百分比它所包含的。菜籽油含有62%的单不饱和脂肪，31%的多不饱和脂肪和7%的饱和脂肪。橄榄油由78%的单不饱和脂肪、8%的多不饱和脂肪和14%的饱和脂肪组成。

许多健康专家声称多不饱和脂肪酸像omega-3和omega-6脂肪酸一样，可以降低胆固醇并降低心脏病的风险，但2014年4月的一项研究表明加拿大医学会杂志报道称，这些健康声明可能是没有根据的，特别是在被称为亚油酸的omega-6脂肪酸含量高于被称为α -亚麻酸的omega-3脂肪酸的油中。

阅读更多:饮食中需要更多omega -3脂肪酸的17个原因

很多人关注的是欧米茄脂肪酸饮食中，但同样重要的是欧米茄6脂肪酸和欧米茄3脂肪酸的比例．根据发表在BMJ2016年1月，摄入大量omega-6脂肪酸会导致炎症和脂肪组织增加。报告还指出，典型的西方饮食中omega-6脂肪酸和omega-3脂肪酸的比例为16:1。

另一份发表于营养物质2016年的研究表明，大量摄入omega-6脂肪酸与瘦素抵抗和胰岛素抵抗都有关系，这是2型糖尿病的前兆。

菜籽油和橄榄油都含有欧米茄6脂肪酸，菜籽油含有更多的欧米茄6脂肪酸，因为它由31%的多不饱和脂肪组成，而橄榄油只有8%。虽然对大多数人来说，在饮食中定期加入菜籽油应该不是问题，但如果你大量食用菜籽油，再加上许多其他来源的过量ω -6脂肪酸，就会出现问题，比如加工食品．

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说到烹饪，并不是所有的油都是一样的。有些油可以承受高温烹饪，而另一些油则会在太热的情况下分解。油在受热时分解的温度称为温度烟点．如果你把油加热到冒烟点以上，它不仅会影响油的味道，还会产生副产品有害健康．

橄榄油的烟点相对较低。烟点在212华氏度到300华氏度之间，橄榄油最好在中火或烘焙下使用sautéing。另一方面，菜籽油的烟点相对较高，超过375华氏度。正因为如此，当涉及到烧烤、油炸或其他高温烹饪时，它赢得了菜籽油和橄榄油的战斗。

其他高温烹调油包括:

• 鳄梨油
  
• 花生油
  
• 芝麻油
  
• 椰子油