最好的烤牛肉切牛肉使什么?

定义任何的“最佳”是一个复杂的命题。烤牛肉时,例如,最常见的是非常不同的。最适合你的一个在任何给定的餐是满足您的需要。烤的最好的一个特殊场合吃饭不一定做出最好的三明治或者最温柔的炖肉。知道哪个烤挑选为此总是选择最可靠的方法是最好的。

当你正在寻找一个溢价烤在特殊的场合,三个削减脱颖而出。视觉上最令人印象深刻的是总理肋骨,以其巨大的、弯曲的肋骨。它是最丰富的烤牛肉大理石花纹的,而且很温柔。带腰——用于纽约地带的切牛排——是它的竞争对手在风味和温柔。相对平坦,长方形的削减,所以缺乏'肋骨的壮观的视觉吸引力。重视健康的食客来说,想要一个温柔的烤用更少的脂肪比其他选项,明确的选择是一个是非之地。最温柔的削减上的引导,但比肋或精简地带。

溢价烤肉在普通的饭菜,他们会严重影响你的购物预算。理想的烤一个静坐的周末饭依然温柔,而是成本更低。一些从牛里脊肉切,一段和腰之间的更严格的圆。寻找顶级沙朗三角tri-tip,两者都是优秀。轮眼是另一个不错的选择,一个紧凑和精益烤,厨师均匀,因为它几乎圆柱形状。这不是削减牛里脊肉一样温柔,所以更应该把塑料切成薄片。

丰富的大理石花纹,使肋烤肉或者地带烤肉很好吃变成一个缺陷当你想烤牛肉三明治。这里,贫瘠和密集,甚至纹理是你正在寻找的组合。削减从圆是完美的牛肉三明治。他们有正确的纹理,大肌肉提供大,甚至面包片覆盖或包裹。选择一个大底部圆烤大切片或眼睛圆的整洁、圆片。

矛盾的是,所有的事情让一个糟糕的烤箱烤,艰难的肌肉,软骨和结缔组织,优势在炖肉。了很长的、缓慢的烹饪需要好的锅烤分解肌肉纤维和纤维的结缔组织转换成美味,gelatin-rich果汁。查克烤肉从肩膀尤其是丰富和美味的烤肉,完美的周末晚餐。精简艰难的削减,包括胸和底部圆不美味,但片更整齐,使一个更好的外观。他们往往不会潮湿查克烤肉,所以要慷慨的酱或肉汁。