如何生吃大蒜而不会有蒜味

不可否认，大蒜对你的健康有益，但你可能会犹豫是否要生吃大蒜。副作用包括引起口臭的可疑区别。幸运的是，有一些方法可以将品尝这种辛辣蔬菜的后果降到最低。

据《世界卫生组织》报道，大蒜营养丰富，所含化合物可能有助于治疗多种疾病，包括高胆固醇、高血压、癌症甚至普通感冒国家补充和综合健康中心．

大蒜中的一种酶是其抗炎特性的主要贡献者，可以防止感染。当生大蒜被碾碎、切碎或咀嚼时，通过一系列化学反应，会释放出一种叫做蒜素的物质。因此，不经咀嚼而吞下大蒜可能会降低其营养价值。

据介绍，这种辛辣的小球茎只含有少量的脂肪、糖和钠，并提供了健康剂量的B族维生素，包括B6——仅3瓣就含有7%的日需要量(DV)、泛酸、核黄素和硫胺素raybet投注美国农业部．维生素B为你的身体提供大脑、骨骼和神经系统最佳运作所需的能量。

每3瓣新鲜大蒜能提供每日所需维生素C的3%。维生素C是促进免疫力、胶原蛋白合成和伤口愈合所必需的抗氧化剂。大蒜中的维生素K有助于你血凝块防止过量出血还有助于骨骼和心脏的健康。

吃3瓣大蒜可以提供7%的每日所需锰元素，有助于神经系统和大脑正常运作。大蒜中其他重要的矿物质包括骨骼和牙齿所必需的钙，以及在新陈代谢中起关键作用的硒。此外，据美国农业部称，大蒜含有少量的铜、锌、磷、钾和铁。

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当你咀嚼大蒜时，会引发连锁反应，将一种叫做蒜氨酸酶的酶转化为蒜素。大蒜素进一步分解形成各种有机硫化合物，如烯丙基甲基二硫化物、烯丙基硫醇和烯丙基甲基硫化物莱纳斯鲍林研究所．虽然这些气味难闻的烯丙基和硫醚化合物大蒜对健康有很多好处，但也有恶臭。

部分原因是你口臭吃完生大蒜后，大蒜素会从口腔中附着到牙齿上。吞咽后，含硫化学物质会被消化系统代谢掉。这些有气味的化合物进入你的血液，被带到肺部，在那里它们挥发并进入你的呼吸。

这些气味最终通过呼气、出汗和尿液排出体外。大蒜味可以持续24小时俄亥俄州立大学食品、农业和环境科学学院(cfa)。

当然，刷牙、用牙线和漱口水可能是你摆脱大蒜口气的第一步。但还有其他方法可以帮助避免生吃大蒜的不良反应。

研究表明，某些食物中的某些酶可以起到除臭剂的作用。一项研究发表在食品科学杂志2014年3月，研究人员研究了一些食品和饮料在减少生大蒜中有机硫化学物质或挥发物方面的潜力。

据CFAES报道，该研究的合著者之一、来自俄亥俄州立大学食品科学与技术系的谢丽尔·巴林杰推测，食物中的酚类化合物可能是对抗大蒜口气的关键。该研究检查了咀嚼生大蒜后的呼吸量，然后再食用几种不同的食物。

研究结果表明，食物中多酚类化合物的类型比酚类物质的数量更能抑制大蒜味。最有效抑制大蒜味的食物有:

• 薄荷叶(迷迭香酸)
• 生苹果(槲皮素)
• 生菜
• 苹果汁和薄荷汁
• 绿茶(儿茶素)

有证据表明，用微波炉加热的食物，包括苹果和生菜，对口臭的抑制效果不如生的食物。作者建议，为了从这些食物中获得益处，你需要在吃大蒜的同时或在吃完大蒜后迅速食用或饮用它们。

一些日常使用的草药和香料可能有助于减少大蒜的强烈气味。可以考虑在吃大蒜的时候加入一些这些调味料。

• 肉豆蔻:根据2017年4月的一项研究，由于肉豆蔻的抗菌活性，它被用于治疗口臭《循证补充与替代医学杂志．
  
  
• 茴香、八角、芝麻和椰子:这些通常被用作一种名为“mukhwas”的口腔清新剂的成分。种子可以是美味的，包裹着糖和明亮的颜色，如报道生物医学研究国际2104年8月。
  
  
• 葛缕子:这些水果经常被用作流行的酒精呼吸口罩因此，它可能有助于使大蒜味不那么明显。
  
  
• 新鲜的小豆蔻:小豆蔻常被用作口气清新剂NIH PubChem．
  
  
• 新鲜的香菜:用欧芹清新口气，欧芹是一种含有叶绿素的天然除臭剂。的美国国家医学图书馆说明它能有效治疗暂时性口臭。

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除了导致大蒜味，吃了太多丁香空腹时，比如晚上吃生大蒜，会引起胃部不适和胀气。此外，生吃大蒜可能会产生头痛、疲劳、食欲不振、肌肉疼痛、头晕和过敏反应等副作用克利夫兰诊所．