猪肋排和牛肋排的营养资料

猪肉和牛肉的营养价值非常相似，所以对大多数人来说，他们之间的选择是基于味道。猪排骨和牛排骨都可以用几种不同的肉来制作，排骨的制作方法也有很多种。烧烤酱和香料摩擦是烹饪排骨时的传统调味方法，这些会增加肉的热量和营养。

小排骨来自猪的背部，通常含有里脊肉。一份3盎司(85克)的小排骨含有243卡路里，19.56克蛋白质，18.28克脂肪和71毫克胆固醇。矿物质含量包括39毫克钙，14毫克镁，140毫克磷，204毫克钾，80毫克钠，2.61毫克锌，27.4毫克硒，以及微量的铁，铜和锰。维生素包括6.5毫克烟酸，1.07毫克泛酸，66.8毫克胆碱，17国际单位的维生素A, 41国际单位的维生素D和微量的硫胺素，核黄素，维生素B-6，维生素B-12和维生素E。

乡村风格的排骨并不是真正的排骨，而是从牛的各个部位切下来的肉。据肉店网站All About Meat介绍，乡村风味的排骨来自牛的牛肚、牛肋、牛肚底部的圆形部分和牛肚的扁平部分。它们通常是无骨的，肉很多。一份3盎司(85克)的乡村风味排骨含有252卡路里、23.5克蛋白质、17.5克脂肪和82毫克胆固醇。矿物质含量包括14毫克钙，2.1毫克铁，14毫克镁，146毫克磷，210毫克钾，55毫克钠，7.57毫克锌，26.1毫克硒，以及微量的铜和锰。维生素包括3.2毫克烟酸，6微克叶酸，75.5毫克胆碱，2.63微克维生素B-12, 23 IU维生素A, 5 IU维生素D, 1.4微克维生素K和微量的维生素E, B-6，泛酸，核黄素和硫胺素。

牛的短排骨来自所谓的牛的短板，在第六根和第十根肋骨之间。一份3盎司的牛短排骨含有302卡路里，19.6克蛋白质，24.2克脂肪和72毫克胆固醇。矿物质含量包括8.0毫克钙，2.00毫克铁，17毫克镁，147毫克磷，249毫克钾，54毫克钠，4.96毫克锌，19.0毫克氟化物，18.4毫克硒和微量铜和锰。维生素包括3.12毫克烟酸，6.0微克叶酸，74.5毫克胆碱，1.99微克维生素B-12, 16iu维生素D, 1.7微克维生素K，微量维生素E，硫胺素，核黄素，泛酸和维生素B-6。

烧烤酱的使用极大地改变了你排骨的营养价值。市场上有各种各样的烧烤酱，你也可以自己制作，所以营养价值会有所不同。检查任何商店购买的烧烤酱的营养标签。例如，2汤匙的Sweet Baby Ray's烧烤酱含有70卡路里，17克碳水化合物，290毫克钠和3.6毫克维生素c。如果你用摩擦，香料会调整你的营养价值。例如，使用一茶匙大蒜粉可以增加10卡路里、0.51克蛋白质、2.25克碳水化合物以及额外的维生素和矿物质。