双糖可能不会出现在你的日常谈话中,但这种双分子糖可能存在于你吃的一些食物中。现在,在你清理厨房里的这种糖之前,你需要了解双糖的生物学重要性。
为什么你需要碳水化合物
虽然人体是一台神奇的机器,但如果没有一点外界的帮助,它无法执行生命所必需的所有功能。营养,指的是你所吃的食物所提供的能量和营养,对维持正常的身体功能和整体健康起着重要作用。在你吃的食物中发现的许多营养物质都是必需的,这意味着你的身体不能自己制造它们,它们必须来自外界。
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必需的营养分为两大阵营:
- 大量营养素:大量需要的营养素,包括脂肪、蛋白质和碳水化合物
- 微量营养素:需要的微量营养素,包括维生素和矿物质
虽然碳水化合物目前似乎是你的营养敌人,也是你腰围不断增加的原因,但它们是你身体最需要的宏量营养素。根据美国人膳食指南在美国,45%到65%的卡路里应该来自碳水化合物。相比之下,膳食指南建议10%至30%的卡路里来自蛋白质,25%至35%的卡路里来自脂肪。
你的身体需要碳水化合物,因为这种宏量营养素为你的细胞提供了首选的能量来源:葡萄糖英国皇家化学学会.葡萄糖是一种单糖,是碳水化合物最简单的形式,是其他碳水化合物(包括双糖)的基础。
葡萄糖和其他单糖,包括果糖和半乳糖,在自然界中很少单独存在。你身体所需的能量葡萄糖来自更复杂的碳水化合物,如双糖和多糖。
阅读更多:复杂碳水化合物的完整指南
什么是双糖?
双糖是由两个单糖组成的碳水化合物,通常被称为双糖简单碳水化合物.在你的身体里,双糖的功能是为你的身体提供快速的能量来源。因为它们只由两个糖分子组成,它们很容易被消化系统中的酶分解成各自的单糖,然后被吸收到血液中。
双糖的例子包括:
- 蔗糖:葡萄糖+果糖
- 麦芽糖:葡萄糖+葡萄糖
- 乳糖:葡萄糖+半乳糖
相比之下,多糖,也被称为复合碳水化合物,是由一长串单糖组成的,可以扭曲,分支,甚至折叠,需要更多的时间来分解和提供能量。
虽然你的细胞不可能吸收双糖,但你的细胞有能力制造双糖。如果你的细胞获得的葡萄糖超过了所需,它就会把单糖串在一起,形成双糖和多糖,作为能量的储存来源。
双糖的来源
双糖存在于各种各样的食物中,包括健康和不那么健康的食物,并且可能是你日常饮食的常规组成部分。raybet投注
含有双糖的食物的例子蔗糖:
- 水果:苹果、西瓜、芒果和香蕉
- 蔬菜:胡萝卜、玉米、甜菜和西红柿
- 蔗糖
- 糖果
- 软饮料
双糖食物的例子麦芽糖:
- 甜土豆
- 毛豆
- 面包
- 披萨
- 馅饼
- 蛋糕
- 饼干
含有双糖的食物的例子乳糖:
- 牛奶
- 酸奶
- 冰淇淋
- 奶酪
在食品标签上,双糖被归类为糖,如果你试图限制糖的摄入量,这可能会让你感到困惑。然而,当谈到饮食和营养时,重要的是要注意整个包装,而不是一种营养。这些双糖的天然食物来源,包括水果、蔬菜和奶制品,还含有身体所需的其他必需营养素,如蛋白质、纤维、维生素和矿物质。
你需要注意的是那些添加了糖的食物,比如糖果、软饮料、蛋糕、饼干和冰淇淋。这些食物热量高,缺乏营养,对你的健康没有多少整体价值。的美国心脏协会建议将添加糖的摄入量限制在男性36克(9茶匙),女性25克(6茶匙)。
阅读更多:你每天应该吃多少糖
双糖的生物学重要性
从生物学的角度来看,双糖对健康和能量起着非常重要的作用。如前所述,碳水化合物,包括双糖,为你的身体提供葡萄糖,为你的所有器官系统提供能量,让你在工作中度过一天,为你的锻炼提供能量。
虽然你可能认为你的肌肉负责燃烧所有的葡萄糖,但实际上你的大脑消耗了最大比例的葡萄糖。根据2014年10月发表在神经科学发展趋势在美国,你的大脑消耗了你消耗的20%的葡萄糖。大部分葡萄糖被用来制造神经递质是大脑中传递情绪、肌肉控制和认知功能相关信息的化学物质。
如果你是一名耐力运动员,比如马拉松运动员或铁人三项运动员,你依靠碳水化合物来帮助你完成长时间的锻炼或比赛。根据2018年1月发表的专家报告今天的营养像双糖这样吸收快的碳水化合物是锻炼前和锻炼中最好的选择。富含双糖的食物提供的快速能量来源可以改善肌肉表现和耐力。
酮呢?
如果你正在遵循生酮或非常低碳水化合物的饮食,你的目标是进入所谓的酮症状态,也就是你的身体燃烧脂肪来制造酮。
你的大脑也可以使用酮作为能量来源。生酮饮食已经被证明对促进减肥,据《每日邮报》报道,目前尚不清楚不摄入一种主要必需营养素的长期影响营养与饮食学会.如果你正在考虑减少碳水化合物来帮助你减肥,请先咨询你的医生。
乳糖的问题
双糖在健康饮食中占有一席之地,但并不是所有的双糖都受到欢迎。raybet投注乳糖是牛奶中的一种双糖。这种特殊的双糖需要一种叫做乳糖酶的消化酶将其分解成单糖、葡萄糖和半乳糖。
无论是遗传还是衰老,你的身体可能无法产生足够的乳糖酶,这意味着你的身体无法分解乳糖。如果不受影响,双糖会导致消化问题,如腹痛、腹胀和腹泻。如果你有乳糖不耐症,你要避免含有乳糖的食物,喝无乳糖牛奶或者使用消化酶来防止副作用。
- 医疗在线:“营养”
- 默克手册专业版:“营养概述”
- 美国人膳食指南,2015-2020:附录7。基于膳食参考摄入量和膳食指南建议的年龄-性别群体的每日营养目标
- 英国皇家化学学会:“碳水化合物”
- MedlinePlus:“简单碳水化合物”
- 威斯康辛大学:“低蔗糖饮食”
- MyFoodData:“麦芽糖含量最高的10种食物”
- 国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所:“饮食、饮食和营养对乳糖不耐受”
- 美国心脏协会:“糖101”
- 神经科学趋势:《大脑的糖:葡萄糖在生理和病理脑功能中的作用》
- 昆士兰大学:“什么是神经递质?”
- 今日营养:“高质量碳水化合物和身体表现”
- 营养与饮食学会:“生酮饮食是什么?”
- 梅奥诊所:“乳糖不耐症”