如何烹饪的烤架上烤一只鸡的一半

鸡半躺在砧板上。切掉,丢弃块脂肪或多余的皮肤,但不要去皮。

平每个鸡拉一半或利用打破大型机翼接头,将结束的翼下乳房的边缘。压难平下的肋骨乳房的曲线。这些技术模仿切瓣或报导,方法,可以让你把整个鸡厨师烧烤。

将液体与香料腌制和鸡肉。如果你是鸡腌制超过四个半,腌料比例的两倍。冷藏2 - 3小时。以牛奶为原料的腌泡汁使软化和滋润着鸡。用腌料覆盖所有鸡部分如果您使用的是一碗。或者,一个快速的方法来有效地使用少量的腌泡汁鸡肉和液体是密封在一个塑料袋里。

删除从腌料腌鸡,把它放在一个盘子在烹饪前30分钟,让它更接近室温。

刷你的烧烤架用一层薄薄的油,烟点高的类型,如向日葵、红花或菜籽油,保持尽可能的粘贴式烧烤的表面。

设置气体烤架燃烧器中和间接热量通过关闭一个或两个多个燃烧器。如果你是烹饪和木炭,建立一个热火,你可以把烤架床的边缘提供间接烹饪热。你的目标是一个烹饪温度350 - 400度。

每个铺地砖完全封装在铝箔并设置砖上的边缘烤架温暖。鸡肉煮熟的重压下砖是托斯卡纳菜被称为“pollo mattone。”

安排烧烤鸡肉块,外面表皮,这样他们不相互接触,不要直接坐在火。把鸡肉块砖,敦促他们接近烧烤。

让煮10到12分钟,或者直到煮面是足够坚固,可以把鸡肉块没有撕裂的皮肤上。如果您使用的是气体烤架,鸡虽然厨师。遮住你的木炭烧烤,但是每5分钟检查它,因为火可能不是燃烧气体一样均匀。

把鸡肉块和替换砖。继续做另一个8到10分钟,或者直到一个即时可见的肉温度计插入最厚部分大腿或乳房读取165华氏度。