作为许多感恩节配菜的主食，甘薯美味可口，是最健康的蔬菜之一，拥有包括纤维在内的多种营养成分。纤维有助于胆固醇的吸收，有助于降低患心血管疾病的风险。
可溶性纤维和胆固醇
可溶性纤维对降低胆固醇起着关键作用。根据2013年4月发表在《美国医学杂志》上的一项研究，食用高纤维食物与减少心血管疾病和减轻体重有关，它有助于肠道健康营养物质．纤维由纤维素、半纤维素、木质素和果胶等多种成分组成，可分解为可溶性纤维和不可溶性纤维。
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如果你想降低胆固醇水平，那么全国脂质协会建议食用可溶性纤维含量高的食物，这种纤维存在于植物性食物中。这包括含淀粉的蔬菜，如红薯。该协会指出，由于可溶性纤维不会被肠道吸收，它可以通过将胆固醇与肠道结合来帮助清除体内的胆固醇。
“了解可溶性纤维如何工作的最好方法是它像凝胶一样，结合你吃下的胆固醇，”他说Sandra Allonen，医学博士，注册营养师她是波士顿贝斯以色列女执事医疗中心的营养师。
“它通过大肠排出脂肪，有助于减缓消化，并调节你的血液水平，而不溶性纤维则像扫帚一样在消化系统中移动。它能增加粪便容量，有助于预防便秘、痔疮、憩室病和结肠直肠癌。”
此外，车前草和果胶，另外两种形式的水溶性纤维，在降低低密度脂蛋白(LDL)胆固醇方面是最有效的，被称为坏类型，而不影响高密度脂蛋白胆固醇，好的类型，报告营养物质．
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多少纤维?
哈佛医学院大多数美国人的纤维摄入量不到每日推荐量的一半。某些低碳水化合物饮食，如生酮饮食、阿特金斯饮食和Whole 30饮食，会避开某些富含纤维的食物。
大多数成年人每天摄入10到15克，而50岁以下成年人的推荐摄入量是女性25克，男性38克。哈佛医学院(Harvard Medical School)称，对于50岁以上的成年人，女性每天至少应摄入21克，男性应摄入30克。
根据美国国家脂质协会的说法，除了预防心脏病和糖尿病外，有助于增加可溶性纤维摄入量、使胆固醇水平保持在健康水平的食物包括:raybet投注
- 全谷物，包括燕麦片和燕麦麸
- 豆子
- 苹果和梨
- 球芽甘蓝
- 西兰花
- 黑莓，覆盆子和草莓
- 亚麻籽或奇亚籽
- 含淀粉的蔬菜，比如青豆
红薯
甘薯属于牵牛花科，以藏红花色的果肉和古铜色的外皮而闻名。根据哈佛陈曾熙公共卫生学院在美国，红薯富含β -胡萝卜素和花青素——一种具有抗氧化作用的类黄酮。
的美国农业部注意，一个大的(235克)烘烤的带皮的红薯含有:
- 热量:223
- 碳水化合物:51.3克
- 糖:14.6克
- 总膳食纤维(可溶性和不可溶性):8.2克
为了从甘薯的纤维含量中受益，这有助于降低胆固醇，阿隆宁建议烘烤或煮它吃皮．
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)表示，吃红薯的另一种方法是把烤好的红薯切成两半，上面撒上其他富含纤维的蔬菜和豆类，比如豆类、西兰花，为了提味，还可以撒上碎羊奶酪。另一种美味的方法是将红薯切成方块，加入2汤匙橄榄油，烤10分钟，然后加入烤好的山核桃。
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