鸡后腿包括大腿肉和鸡腿肉。
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鸡后腿含有深色的大腿和腿肉和皮，适合烘烤和烧烤。深色鸡胸肉的热量往往比白色鸡胸肉高;一个带皮的鸡腿含有大约310卡路里，30克蛋白质和20克脂肪。去皮可以减少一半的卡路里;皮肤;一个没有皮肤的后腿含有156卡路里，26克蛋白质和5克脂肪。
烤鸡
步骤1
把烤箱预热到华氏450度。
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步骤2
在带边的烤盘或玻璃烤盘上涂上1汤匙植物油。将2磅鸡后腿放在烤盘上，在烤盘上翻动几次，使其涂上一层油。臀部皮肤朝上。
步骤3
将1汤匙盐，1 1/2汤匙黑胡椒和2茶匙干百里香混合调味。加入1/4茶匙。肉豆蔻，罗勒和迷迭香，如果你愿意的话。把调味料混合在碗里。撒一半在大腿上。如果你想把蔬菜和鸡肉一起上桌，用剩下的调味料把它们裹起来。
步骤4
把鸡肉放进烤箱。烤鸡后腿，直到皮肤变成棕色，鸡肉熟了，大约45分钟;或者30分钟后取出鸡肉，将土豆片、胡萝卜、西兰花等蔬菜与鸡肉积累的汁液一起放入烤盘，将蔬菜放入烤箱烤30分钟。把鸡腿放在蔬菜上面，再煮15分钟。
烤后躯
步骤1
准备你喜欢的腌料，或者将1/2杯新鲜酸橙汁、1/3杯新鲜橙汁、1/4杯橄榄油、1/4杯香菜、2片蒜瓣、1茶匙辣酱和1茶匙红辣椒碎混合在一个可密封的袋子里。加盐和胡椒粉调味。将鸡后腿放入包中腌制4小时，偶尔翻动包
步骤2
将烤架预热到中火。将鸡肉从腌料中取出，放在烤架上。
步骤3
烤鸡后腿，偶尔翻动一下，直到鸡皮烧焦，汁水清流，大约需要25分钟。用刀刺穿肉来检查，或者用肉温度计。鸡腿肉应该达到170华氏度才能完全煮熟。
你需要的东西
烤:
2磅鸡后腿
边烤盘或玻璃烤盘
1汤匙植物油
1汤匙盐
1汤匙半黑胡椒
2茶匙百里香
碗
烧烤:
6磅鸡后腿
半杯新鲜青柠汁
1/3杯新鲜橙汁
1/4杯橄榄油
1/4杯香菜
2瓣切好的大蒜
1茶匙辣酱
1茶匙碎红辣椒
可密封的袋子
盐
黑胡椒粉