羊肉来自羊的幼崽，因其风味和瘦肉蛋白而广受欢迎。虽然羊肉比其他类型的红肉更嫩，但牛肩肉需要一段时间来烹饪和软化。使用高压锅是制作美味羊肩排的有效方法。与微波炉不同的是，高压锅会将肉中的调味汁密封起来，而不是把肉弄干;与煮、烤和其他烹饪方法不同，这种方法能保留更多肉类的天然营养。在高压锅里煮羊排比在慢炖锅里煮要省时得多。
步骤1
将羊肩排放入冰箱2 - 4小时解冻。在高压锅中用中高火加热植物油。将羊排在油中轻轻煎至棕色，不要盖上锅盖。羊肉从锅里取出，放在盘子里。
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步骤2
将切碎的洋葱和大蒜加入锅中剩余的油中，煮至浅棕色和透明。加入剩下的材料，除了鸡肉或蔬菜高汤和玉米淀粉。把这些原料搅拌成均匀的混合物。
步骤3
将羊肩排放回高压锅，将锅中的其他食材涂在羊肩排上。在将肉汤倒入锅中之前，让牛排煮1分钟。把压力锅的盖子盖紧。把火调小，盖上锅盖煮9分钟。
步骤4
把高压锅从炉子上拿下来，立即放在水槽里的冷水下，以迅速降低内部压力。你应该看到蒸汽从盖子上的阀门里逸出。将锅盖和阀门放在适当的位置，直到所有的蒸汽都释放出来。
步骤5
用一汤匙水稀释玉米淀粉，搅拌至均匀。打开高压锅的盖子，把锅放回小火。把牛排放在盘子里，把液体和其他食材留在锅里。将稀释的玉米淀粉加入锅中剩余的液体中。继续烹饪，搅拌直到变稠，为牛排制作肉汁。浇在羊肩排上，立即上桌。
你需要的东西
2汤匙植物油
1块羊肩排，切成半厚
1个洋葱，切碎
1瓣蒜，压碎
1/2罐番茄酱
3/4杯鸡肉或蔬菜高汤
半茶匙迷迭香
盐和胡椒粉调味
一汤匙玉米淀粉
高压锅
刀
切肉板
板
搅拌勺
菜盘,
提示
羊肉肩排配上米饭、大麦和其他谷物以及沙拉或蒸蔬菜。你也可以在烹饪前用香料将羊肉腌制几个小时，这样味道会更浓郁。
警告
使用高压锅前请仔细阅读安全说明;如果使用不当，会造成严重伤害。高压锅的容积不要超过2/3。锅内应该有一条线表示这个标记。在压力锅释放压力之前，永远不要打开盖子。如果必须迅速降低压力，请使用快速释放按钮。