如何制作香蕉面包的中心

当烤箱计时器响起时，你拿出刚烤好的香蕉面包，放在一边冷却。你焦急地等着切，但当你切的时候，你发现中间有一团糊状的东西。这种情况发生的原因有很多，你也可以通过一些方法来防止它再次发生。

在你开始搅拌之前，确保你的配料管用。快速面包通常使用小苏打和/或发酵粉作为发酵剂，以帮助提升和让空气进入他们。如果你的发酵剂没有发挥作用，你最终会得到一个密集的，可能会湿透的香蕉面包，不能像它应该做的那样煮熟。

与流行的观点相反，泡打粉和小苏打不会永远存在。如果你把它们放在碗柜里太久，它们就会变成不活跃的，它们就无法催化使面包发面的化学反应。

为了测试泡打粉，密西根州立大学扩展建议在碗中放入一茶匙，然后倒入三分之一杯热水。它应该开始猛烈地冒泡。这和小苏打-在碗中放入1茶匙，然后加入2茶匙白色或白色苹果醋．你应该会得到同样的反应。如果不是，扔掉它，买一个新的。

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面糊混合不足和过度都会导致面包中间部分不熟。的肯塔基大学农学院建议充分混合你的干食材。湿性成分应单独混合;然后把香蕉和食谱中需要的其他水果或坚果混合到湿食材中。

最后，将干料和湿料一起倒入碗中。轻轻地把它们折进去，直到刚刚变湿。面糊会保持块状。

你的烤箱温度可能不高，而你甚至不知道。所以，虽然你可能完全按照食谱做，但你的面包没有完全烤熟，因为你的烤箱不够热。或者，太热了，外面烤得比里面快。

简单的解决方法:买一个便宜的便携式烤箱温度计，把它放在烤箱内的架子上。把烤箱调到350华氏度，预热20到25分钟。检查你的便携式温度计，看看烤箱的实际温度是多少。

如果你想要真正的准确，准备第二个便携式温度计，检查第一个温度计和第二个温度计，以确保它们给你相同的测量结果。如果你的烤箱温度不高，你以后就得自己调整，并使用便携式温度计作为指导。

你还需要确保正确预热烤箱。你的烤箱可能会发出哔哔声，告诉你它已经预热到你想要的温度了，即使事实并非如此。在把平底锅放入烤箱之前，用便携式温度计确保烤箱的温度合适。

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大多数人用牙签法来衡量他们的香蕉面包是否可以从烤箱里拿出来了。如果面包棒取出来是干净的或者上面有一些面包屑，那么面包就做好了。这是一个很好的方法，但如果你在用它，最后还是得到了中间不熟的面包，是时候变得更有技术含量了。

你家里可能已经有一个数字肉或糖果温度计了。如果没有，你可以买一个便宜的。要检查香蕉面包的内部温度，将温度计插入面包的中心，一直到锅底。当你慢慢地把它拉出来时，你会注意到温度随着你靠近中心而下降。

如果温度低于200华氏度，面包的中心就还没有烤熟。根据亚瑟王面粉在美国，香蕉面包的内部温度应该在200到205华氏度之间。无谷蛋白香蕉面包的内部温度应达到205至210华氏度。如果你的面包还没有烤好，把它放回烤箱，每隔两分钟再检查一次。