如果使用传统烤箱烤鸡有哪些步骤?

烧烤通常与木炭和烟熏味联系在一起，但它也是一种直接加热的烹饪方法。你可以通过使用肉鸡将烧烤食谱转化为烤箱。烤鸡要在烤箱里烤出最美味的烤鸡。

鸡肉是一种营养丰富的瘦肉蛋白，但用高温烧烤或烧烤的方式烹饪瘦肉会使鸡肉变得又干又硬。在烤箱烤鸡之前，你可以用腌料或盐水溶液来解决这个问题。

犹他州立大学合作推广建议将鸡肉腌制至少两小时或24小时，并将其一直保存在冰箱中。不要使用金属容器;相反，使用自密封袋或塑料或玻璃容器。

去皮可以让鸡肉从腌料或卤水中获得最大的好处。它也是一种更健康的食物，因为鸡皮含有脂肪和卡路里。例如，3盎司鸡胸肉与普通皮肤相比，皮肤多含6克脂肪和44卡路里无皮片美国农业部食品数据中心的数据显示。所以当你在烤箱里烤鸡胸肉时，选择比较瘦的。

剥去鸡皮也更安全，因为靠近热源烹饪时，鸡皮会烧焦或着火。如果你留着皮，用叉子刺几下。

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密歇根州立大学指出腌料由三种基本成分组成:油;酸:一种酸，如醋、柠檬汁、酒或酸奶;还有香料、香草或其他调味料。

一般的指导方针是，使用大约三份油和一份酸。酸分解蛋白质，使鸡肉变嫩，让更多的油进入肉中。然后油在烤的时候保持湿润，所以用烤箱烤鸡胸肉是最好的方法。

盐水溶液也能达到同样的效果，但它是每夸脱水加3汤匙盐的混合物。你也可以添加甜味剂或调味料。当盐水中的盐进入肉中，它会分解蛋白质，从而让水进入肉中变得湿润。

成品会含有从腌料或卤水中吸收的额外的油或盐。然而，确切的量是不同的，这取决于鸡肉在液体中浸泡的时间和材料的用量。浸泡鸡肉至少两个小时，以限制吸收，特别是如果你在控制盐的摄入量。

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你可以用传统的烤盘、烤箱安全烤盘或铸铁煎锅来烤鸡。通过将烤箱预热到最高温度来复制烤架的热量。预热的时候把平底锅放在烤箱里，这样它就会像烤架一样热。

烤箱加热后，打开肉鸡，小心地取出热锅，把鸡肉放在锅上。确保烤架尽量靠近肉鸡，然后把鸡放在烤架上放入烤箱。把烤箱门开着一点，防止肉鸡熄火。

如果你的鸡肉很厚，你可能需要把烤架降低一个档位，以确保它们在外部烧焦之前达到适当的内部温度——165华氏度。厚块的可能需要大约10分钟的时间来烹饪，而小块的则需要一半的时间。

在烤炉里烤鸡的时候，如果你把鸡打成蝴蝶状，效果会更好。先把两边的脊椎骨剪下来，去掉骨头。然后打开鸡肉，露出里面的腔，用刀切出胸骨，这是烤鸡胸肉最好的做法。然后你可以把鸡肉平放在锅上。